Endiviensalat mit Wildbeeren

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Soße
300 Gramm Brombeeren
100 Gramm Preiselbeeren
100 Gramm Joghurt
2 Teelöffel Honig
1 Walnußöl
2 Balsamico-Essig
5 Tropfen Worcestersoße (evtl. mehr)
0.5 Teelöffel Zitronenpfeffer
  Ingwer, gemahlen
  Rosmarin, gemahlen
  Curry
  Thymian
1 Kopf Endiviensalat
160 Gramm Sahne-Gorgonzola
20 Gramm Butter
80 Gramm Getreideflocken
16 Walnußkerne, halbe
  Marinade
3 Zitronensaft
1 Kirschwasser
2 Kräuter, gehackte (Dill, Kerbel)
  Salz
  Pfeffer
  Zucker
3 Öl
....
Kategorien
! Salate
Zubereitung:
. 2 EL Brombeeren und 1 EL Preiselbeeren zum Garnieren beiseite
legen.
Für die Soße restliche Beeren mit Joghurt, Honig, Öl, Essig und
Worcestersoße pürieren. Mit Zitronenpfeffer, Ingwer, Rosmarin,
Curry und Thymian abschmecken.
Salat in Stücke zupfen. Gorgonzola durch ein Sieb streichen.
Butter erhitzen, Getreideflocken darin rösten Salat portionsweise
auf Tellern mit Gorgonzola und Soße anrichten. Mit Getreideflocken,
Walnüssen, Brombeeren und Preiselbeeren garnieren.


1 Kopf Friseesalat
100 g Sauerkirschen, aus dem Glas
Friséesalat in Streifen schneiden, Kirschen abtropfen lassen
Für die Marinade die angegebenen Zutaten verrühren, abschmecken,
mit Kirschen über den Salat geben und mischen. Bald servieren.


:Stichworte : Endivie, Frisée, Salat

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