Entenbrust mit Apfel-Curry-Soße

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Entenbrustfilet
1		Möhre
1		Zwiebel
		Salz
		Pfeffer (a. d. Mühle)
1	Esslöffel	Currypulver
1	Esslöffel	Honig
3	Esslöffel	Apfelsaft
5	Esslöffel	Weißwein
100	Milliliter	Schlagsahne
300	Gramm	Äpfel
30	Gramm	Erdnüsse, geröstete
1	Esslöffel	Soßenbindemittel, helles

....

Kategorien
!	Geflügel

Zubereitung:
.	Die Hautseite der Entenbrust kreuzweise einschneiden. Möhre und Zwiebel putzen und grob zerteilen. Entenbrust mit Salz und Pfeffer einreiben, mit der Fettseite nach unten in einer trockenen, heißen Pfanne auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 anbraten. Von beiden Seiten ca. 3 Min. braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und im Backofen weitergaren. Schaltung: 190 - 210°, 2. Schiebeleiste v.u. 160 - 180°, Umluftbackofen 20 - 25 Minuten Fleisch beiseite stellen, etwas Fett abgießen. Möhre und Zwiebel im Bratfett anrösten. Mit Currypulver bestäuben, kurz anschwitzen. Honig, Apfelsaft, Weißwein und Schlagsahne zugeben, salzen, pfeffern und aufkochen lassen. Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Erdnüsse im Universalzerkleinerer hacken. Die Soße durch ein Sieb in einen Topf gießen, Äpfel und gehackte Erdnüsse zugeben. Soßenbindemittel zufügen und aufkochen lassen. Entenbrust aufschneiden und mit der Apfelsoße anrichten. Dazu paßt Reis. :Stichworte : Aufwendig, Ente, Geflügel, Oktober, P4 :Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 30 Minuten :Pro Person ca. : 480 kcal :Pro Person ca. : 2032 kJoule

Zubereitung:

Die Hautseite der Entenbrust kreuzweise einschneiden. Möhre und
Zwiebel putzen und grob zerteilen. Entenbrust mit Salz und Pfeffer
einreiben, mit der Fettseite nach unten in einer trockenen, heißen
Pfanne auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 anbraten. Von beiden Seiten
ca. 3 Min. braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und im Backofen
weitergaren.

Schaltung:
190 - 210°, 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°, Umluftbackofen
20 - 25 Minuten

Fleisch beiseite stellen, etwas Fett abgießen. Möhre und Zwiebel im
Bratfett anrösten. Mit Currypulver bestäuben, kurz anschwitzen. Honig,
Apfelsaft, Weißwein und Schlagsahne zugeben, salzen, pfeffern und
aufkochen lassen. Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden.
Erdnüsse im Universalzerkleinerer hacken.

Die Soße durch ein Sieb in einen Topf gießen, Äpfel und gehackte
Erdnüsse zugeben. Soßenbindemittel zufügen und aufkochen lassen.

Entenbrust aufschneiden und mit der Apfelsoße anrichten.
Dazu paßt Reis.

:Stichworte : Aufwendig, Ente, Geflügel, Oktober, P4
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 30 Minuten
:Pro Person ca. : 480 kcal
:Pro Person ca. : 2032 kJoule

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