Forellen mit Pinienkernen

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Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
4 Forellen, ŕ 375 g
500 Gramm Champignons
  Salz
  weißer Pfeffer
1 Knoblauchzehe
  Mehl zum Bestäuben
100 Gramm Margarine
100 Gramm Frühlingszwiebeln
100 Gramm frisches Weißbrot
50 Gramm Butter
50 Gramm Pinienkerne
4 Esslöffel trockener Weißwein
....
Kategorien
! Fischgerichte
  Meeresfrucht
Zubereitung:
. Champignons in feine Blättchen schneiden, zugedeckt kurz weich
dünsten. Salzen, pfeffern, durchgepreßten Knoblauch zugeben und in
ofenfeste Form geben. Fische putzen, waschen, abtrocknen, salzen und
mit Mehl bestäuben. Fische kurz in heißer Margarine anbraten,
herausheben und nebeneinander auf die Pilze legen. Frühlingszwiebeln
mit einem Teil des Grüns in feine Ringe schneiden. Weißbrot entrinden,
klein würfeln, Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebeln, Brotwürfel
und Pinienkerne 1 Minute darin durchrühren, etwas salzen und pfeffern
und über die Forellen verteilen. Mit Wein beträufeln und 5 Minuten bei
200 °C backen.

Unsere Weinempfehlung:
Das zarte Geschmacksbild der Forellen wird pikant ergänzt durch
Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Pilze und die sautierten Pinienkerne.
Milde trockene Weine mit feinwürzigem Bukett sind angenehme Begleiter:
Müller-Thurgau (Rivaner) Kabinett trocken
Bacchus Kabinett - trocken


:Stichworte : Fisch, Forelle, Süßwasser

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