Gefüllte Schweinesteaks in Marsalasauce

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1500	Gramm	Porree
		Salz
6		Schweinesteaks, dünne ŕ 100 g
		Pfeffer, fadM.
3		Senf, scharfer
3	Scheibe	Schinken, gekochter
200	Gramm	Tomatenmark
3		Gewürzgurken
40	Gramm	Kapern
1	Bund	Basilikum
125	Milliliter	Marsalawein oder Brühe
200	Gramm	Crčme fraîche
		Zucker nach Geschmack

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Porree putzen, längs in Streifen schneiden und waschen. In sprudelndem Salzwasser zwei Minuten kochen lassen, kalt abspülen und abgetropft in eine flache gerettete Auflaufform legen. Steaks flach klopfen, salzen, pfeffern und dünn mit Senf bestreichen. Je eine halbe Scheibe Schinken auf die Steaks legen und mit etwas Tomatenmark bestreichen. Gurken fein würfeln, mit abgetropften, gehackten Kapern und einem halben Bund feingeschnittenem Basilikum vermischen und auf die Steaks verteilen. Die Steaks zusammenklappen und auf den Porree legen. Wein oder Brühe, Crème fraîche und das restliche Tomatenmark verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Sauce über das Fleisch gießen. Die Form auf dem Traggitter in den Backofen einschieben und garen. Mit den restlichen Basilikumblättern bestreut servieren. Beigabe: Baguette oder Kartoffeln :Stichworte : Fleisch, P6, Schwein, Steak :Zusatz : : : Bratzeit : : ca. 40 Minuten : : Backen : : Stufe 3 (200°C) : : Vorbereitungszeit : : ca. 30 Minuten

Zubereitung:

Porree putzen, längs in Streifen schneiden und waschen. In
sprudelndem Salzwasser zwei Minuten kochen lassen, kalt abspülen und
abgetropft in eine flache gerettete Auflaufform legen. Steaks flach
klopfen, salzen, pfeffern und dünn mit Senf bestreichen. Je eine
halbe Scheibe Schinken auf die Steaks legen und mit etwas
Tomatenmark bestreichen. Gurken fein würfeln, mit abgetropften,
gehackten Kapern und einem halben Bund feingeschnittenem Basilikum
vermischen und auf die Steaks verteilen. Die Steaks zusammenklappen
und auf den Porree legen. Wein oder Brühe, Crème fraîche und das
restliche Tomatenmark verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise
Zucker abschmecken. Die Sauce über das Fleisch gießen. Die Form auf
dem Traggitter in den Backofen einschieben und garen. Mit den
restlichen Basilikumblättern bestreut servieren.
Beigabe: Baguette oder Kartoffeln

:Stichworte : Fleisch, P6, Schwein, Steak
:Zusatz :
: : Bratzeit
: : ca. 40 Minuten
: : Backen
: : Stufe 3 (200°C)
: : Vorbereitungszeit
: : ca. 30 Minuten

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