Grünspargel Risotto

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Butter
1		Zwiebel
150	Gramm	Reis
500	Milliliter	Fleischbrühe
		Basilikum
500	Gramm	Spargel, grüner
1	Prise	Zucker
30	Gramm	Butter
80	Gramm	Käse, geriebener

....

Kategorien
!	Reisgerichte

Zubereitung:
.	Die Zwiebel schälen und fein hacken und in der Butter andünsten. Den Reis zufügen und glasig braten. Mit etwas Brühe ablöschen und unter Rühren einkochen lassen. Auf kleinem Feuer kochen lassen und die restliche Brühe nach und nach zufügen. Der Risotto sollte leicht flüssig sein. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit gehacktes Basilikum zufügen. Während der Reis kocht, den Spargel waschen, das untere Drittel der Stangen schälen und die Enden etwas kürzen. Spargel in reichlich kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker und einem Stich Butter 15 bis 20 Minuten zugedeckt kochen lassen. Herausnehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Risotto mit der Butter und dem Käse vermischen, die Spargelstücke darunterziehen und sofort servieren. :Stichworte : P4, Reis, Reisgerichte, Risotto, Spargel : : 356 kcal : : 1494 kJoule

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und fein hacken und in der Butter andünsten. Den
Reis zufügen und glasig braten. Mit etwas Brühe ablöschen und unter
Rühren einkochen lassen. Auf kleinem Feuer kochen lassen und die
restliche Brühe nach und nach zufügen. Der Risotto sollte leicht
flüssig sein. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit gehacktes Basilikum
zufügen.

Während der Reis kocht, den Spargel waschen, das untere Drittel der
Stangen schälen und die Enden etwas kürzen. Spargel in reichlich
kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker und einem Stich Butter 15
bis 20 Minuten zugedeckt kochen lassen. Herausnehmen und in
mundgerechte Stücke schneiden. Den Risotto mit der Butter und dem Käse
vermischen, die Spargelstücke darunterziehen und sofort servieren.

:Stichworte : P4, Reis, Reisgerichte, Risotto, Spargel
: : 356 kcal
: : 1494 kJoule

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