Hähnchen in Rotwein

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
40	Gramm	Speck, durchwachsener
250	Gramm	Zwiebeln
40	Gramm	Butterschmalz
500	Milliliter	Rotwein (Burgunder)
1		Knoblauchzehe
0.5		Lorbeerblatt
1		Hähnchen (1,2 kg)
40	Gramm	Butter
		Salz
		weißer Pfeffer
		Cayennepfeffer
		evtl. etwas Weinbrand
		nach Belieben Saucenbinder

....

Kategorien
!	Geflügel

Zubereitung:
.	Speck in dünne Scheiben schneiden, Zwiebeln fein würfeln. Beides im heißen Butterschmalz anbraten, mit Rotwein ablöschen und 5 Minuten durchkochen. Knoblauchzehe durchpressen und mit dem Lorbeerblatt in die Rotweinbrühe geben. Das Hähnchen in 6 - 8 Portionen teilen, in heißer Butter anbraten und etwas salzen. Die Keulen in die Rotweinbrühe geben und köcheln lassen. Nach 10 Minuten die restlichen Hähnchenteile dazugeben. Das Fleisch herausnehmen. Den Sud kräftig würzen und nach Belieben mit Saucenbinder binden. Beigaben: Stangenweißbrot, Champignons, Rotwein. :Stichworte : Geflügel, Hähnchen, P4 :Zusatz : : : Kochzeit : : ca. 45 Minuten : : Vorbereitungszeit : : ca. 10 Minuten

Zubereitung:

Speck in dünne Scheiben schneiden, Zwiebeln fein würfeln. Beides im
heißen Butterschmalz anbraten, mit Rotwein ablöschen und 5 Minuten
durchkochen. Knoblauchzehe durchpressen und mit dem Lorbeerblatt in
die Rotweinbrühe geben. Das Hähnchen in 6 - 8 Portionen teilen, in
heißer Butter anbraten und etwas salzen. Die Keulen in die
Rotweinbrühe geben und köcheln lassen. Nach 10 Minuten die
restlichen Hähnchenteile dazugeben.
Das Fleisch herausnehmen. Den Sud kräftig würzen und nach Belieben
mit Saucenbinder binden.
Beigaben: Stangenweißbrot, Champignons, Rotwein.

:Stichworte : Geflügel, Hähnchen, P4
:Zusatz :
: : Kochzeit
: : ca. 45 Minuten
: : Vorbereitungszeit
: : ca. 10 Minuten

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