Hähnchenbrust in Sektsauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Hähnchenbrustfilets, ca. 500 g
3		Schalotten
1		Butterschmalz
		Salz
		Pfeffer
100	Milliliter	Sekt, trockener
200	Milliliter	Gelügelfond (Fertigprodukt)
50	Milliliter	Sahne
40	Gramm	eiskalte Butter
		etwas Limettensaft

....

Kategorien
!	Geflügel

Zubereitung:
.	Hähnchenbrust kalt abspülen und trockentupfen. Schalotten abziehen und würfeln. Hähnchenbrust in 2 cm große Stücke schneiden und im heißen Butterschmalz kräftig anbraten, würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Schalotten im Bratfett glasig dünsten, mit Sekt ablöschen und zur Hälfte einkochen lassen. Die Sahne angießen, eiskalte Butterflöckchen nach und nach mit dem Schneebesen unterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Beigaben: Salzkartoffeln, Spinat mit Pinienkernen :Stichworte : Filet, Geflügel, Hähnchen, P4 :Zusatz : : : Bratzeit : : von jeder Seite 5 - 6 Minuten : : Vorbereitungszeit : : ca. 10 Minuten

Zubereitung:

Hähnchenbrust kalt abspülen und trockentupfen. Schalotten abziehen
und würfeln. Hähnchenbrust in 2 cm große Stücke schneiden und im
heißen Butterschmalz kräftig anbraten, würzen, aus der Pfanne nehmen
und warm stellen. Schalotten im Bratfett glasig dünsten, mit Sekt
ablöschen und zur Hälfte einkochen lassen. Die Sahne angießen,
eiskalte Butterflöckchen nach und nach mit dem Schneebesen
unterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Beigaben: Salzkartoffeln, Spinat mit Pinienkernen

:Stichworte : Filet, Geflügel, Hähnchen, P4
:Zusatz :
: : Bratzeit
: : von jeder Seite 5 - 6 Minuten
: : Vorbereitungszeit
: : ca. 10 Minuten

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