Haselnuß-Lebkuchen

Rezept für 12 - Stück

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
30	Gramm	Orangeat
20	Gramm	Zitronat
110	Gramm	Haselnüsse (gemahlen)
150	Gramm	Marzipanrohmasse
325	Gramm	Zucker
4		Eiweiß
20	Gramm	Honig
0.25	Teelöffel	Hirschhornsalz
1	Teelöffel	Wasser
70	Gramm	Mehl
12		Dockoblaten (7 cm o)
20	Gramm	Mandeln, geschälte
50	Gramm	Kuchenglasur, dunkle
50	Gramm	Vollmilch-Kuchenglasur
30	Gramm	Kuvertüre, weiße

....

Kategorien
!	Kuchen
	Gebäck
	Pralinen

Zubereitung:
.	Orangeat und Zitronat im Universalzerkleinerer fein hacken, Nüsse in einer Pfanne ohne Fett auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 anrösten, auskühlen lassen. Marzipanrohmasse zerbröckeln. 200 g Zucker dazugeben, nach und nach Eiweiß und Honig unterrühren. Über einem heißen Wasserbad auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 mit einem Schneebesen ca. 12 Min. aufschlagen. Vom Wasserbad nehmen und mit dem Handrührgerät kaltschlagen. Hirschhornsalz in kaltem Wasser auflösen und unterrühren. Orangeat-Mischung, Nüsse und Mehl mischen und unter die Eimasse rühren. In einem Spritzbeutel mit Lochtülle Nr. 10 füllen und auf die Oblaten spritzen, dann glattstreichen. 6 Stück mit halbierten Mandeln belegen. Über Nacht trocknen lassen. Auf ein vorbereitetes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen backen. Schaltung: 180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u. 160 - 180°, Umluftbackofen 12 - 15 Minuten 125 g Zucker und 50 ml Wasser aufkochen und ab dem Zeitpunkt des Kochens genau 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Sofort auf die mit Mandeln belegten Lebkuchen streichen. Auskühlen lassen. Die Schokoladenglasuren nach Packungsanweisung auflösen, die Lebkuchen ohne Mandeln damit bestreichen und nach Belieben verzieren. Ergibt ca. 12 Stück :Stichworte : Advent, Aufwendig, Gebäck, Haselnuss, Lebkuchen : : November, S12, Weihnachten :Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 105 Minuten

Zubereitung:

Orangeat und Zitronat im Universalzerkleinerer fein hacken, Nüsse in
einer Pfanne ohne Fett auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 anrösten,
auskühlen lassen.

Marzipanrohmasse zerbröckeln. 200 g Zucker dazugeben, nach und nach
Eiweiß und Honig unterrühren. Über einem heißen Wasserbad auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 12 mit einem Schneebesen ca. 12 Min. aufschlagen.
Vom Wasserbad nehmen und mit dem Handrührgerät kaltschlagen.
Hirschhornsalz in kaltem Wasser auflösen und unterrühren.

Orangeat-Mischung, Nüsse und Mehl mischen und unter die Eimasse
rühren. In einem Spritzbeutel mit Lochtülle Nr. 10 füllen und auf die
Oblaten spritzen, dann glattstreichen. 6 Stück mit halbierten Mandeln
belegen. Über Nacht trocknen lassen.

Auf ein vorbereitetes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen
backen.

Schaltung:
180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°, Umluftbackofen
12 - 15 Minuten

125 g Zucker und 50 ml Wasser aufkochen und ab dem Zeitpunkt des
Kochens genau 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Sofort auf die mit
Mandeln belegten Lebkuchen streichen. Auskühlen lassen. Die
Schokoladenglasuren nach Packungsanweisung auflösen, die Lebkuchen
ohne Mandeln damit bestreichen und nach Belieben verzieren.

Ergibt ca. 12 Stück

:Stichworte : Advent, Aufwendig, Gebäck, Haselnuss, Lebkuchen
: : November, S12, Weihnachten
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 105 Minuten

zurück liste weiter

Aufgerufen: 154

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List