Lasagnetten in Mascarpone-Soße

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Zuckerschoten oder
300	Gramm	TK-Erbsen
3		Schalotten oder
1		Zwiebel
1		Butter oder Margarine
1	Packung	Gemüsefond (400 ml)
400	Gramm	Lasagnetten (gewellte Bandnudeln)
		Salz
		Pfeffer, weißer
150	Gramm	Mascarpone oder
		Crčme fräîche
1		Eigelb
2		Soßenbinder, heller
12	Scheibe	Parmaschinken
		Petersilie zum Garnieren

....

Kategorien
!	Mehlspeisen
	Nudeln

Zubereitung:
.	1. Zuckerschoten putzen, waschen. Schalotten oder Zwiebel schälen und fein würfeln. 2. Fett erhitzen. Schalotten darin glasig dünsten. Erbsen kurz mitdünsten. Mit Fond ablöschen und 4-6 Minuten garen. 3. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. 4. Erbsen aus dem Fond nehmen. Mascarpone in den Fond rühren, Soßenbinder einstreuen und auskochen lassen. Eigelb mit wenig Soße verrühren und dann in die übrige Soße rühren (nicht mehr kochen!). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Erbsen in der Soße erhitzen. Nudeln abtropfen lassen und mit der Soße mischen. Mit Parmaschinken anrichten und mit Petersilie garnieren. Getränk: kühler Weißwein. :Stichworte : Bandnudel, Einfach, Mascarpone, Nudel, P4, Sauce : : Schnell :Zusatz : : : Zubereitungszeit : : ca. 35 Min. :Pro Person ca. : 730 kcal :Pro Person ca. : 3060 kJoule :Eiweiß : 23 Gramm :Fett : 33 Gramm :Kohlenhydrate : 80 Gramm

Zubereitung:

1. Zuckerschoten putzen, waschen. Schalotten oder Zwiebel schälen
und fein würfeln.

2. Fett erhitzen. Schalotten darin glasig dünsten. Erbsen kurz
mitdünsten. Mit Fond ablöschen und 4-6 Minuten garen.

3. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen.

4. Erbsen aus dem Fond nehmen. Mascarpone in den Fond rühren,
Soßenbinder einstreuen und auskochen lassen. Eigelb mit wenig Soße
verrühren und dann in die übrige Soße rühren (nicht mehr kochen!).
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Erbsen in der Soße erhitzen. Nudeln abtropfen lassen und mit
der Soße mischen. Mit Parmaschinken anrichten und mit Petersilie
garnieren.

Getränk: kühler Weißwein.

:Stichworte : Bandnudel, Einfach, Mascarpone, Nudel, P4, Sauce
: : Schnell
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : ca. 35 Min.
:Pro Person ca. : 730 kcal
:Pro Person ca. : 3060 kJoule
:Eiweiß : 23 Gramm
:Fett : 33 Gramm
:Kohlenhydrate : 80 Gramm

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