Linsensprossen-Mohrrüben-Salat

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Linsensprossen
		Salz
750	Gramm	Mohrrüben
2	klein	Zwiebeln
3	Bund	Petersilie, glatte
1	Packung	Kapern, kleines
		Sauce:
2		Eigelb
3		Zitronensaft
250	Milliliter	Öl
150	Gramm	Sahnejoghurt
		Pfeffer aus der Mühle
1	Prise	Zucker

....

Kategorien
!	Salate

Zubereitung:
.	Die Linsensprossen in kochendes Salzwasser geben und 2 Minuten blanchieren. In ein Sieb schütten, kalt abspülen und abtropfen lassen. Die Mohrrüben putzen und in lange, dünne Streifen schneiden. Zwiebeln fein würfeln, Petersilie grob hacken, Kapern abtropfen lassen. Für die Sauce Eigelb mit Zitronensaft verrühren. Das Öl sehr langsam tropfenweise mit dem Handrührgerät unterrühren, bis eine Mayonnaise entstanden ist. Den Joghurt unterrühren und abschmecken. Alle Zutaten vermischen und 30 Minuten durchziehen lassen. :Stichworte : Linsen, Mohrrübe, P4, Salat :Zusatz : : : Zubereitungszeit : : ca. 75 Minuten

Zubereitung:

Die Linsensprossen in kochendes Salzwasser geben und 2 Minuten
blanchieren. In ein Sieb schütten, kalt abspülen und abtropfen
lassen. Die Mohrrüben putzen und in lange, dünne Streifen schneiden.
Zwiebeln fein würfeln, Petersilie grob hacken, Kapern abtropfen
lassen. Für die Sauce Eigelb mit Zitronensaft verrühren. Das Öl sehr
langsam tropfenweise mit dem Handrührgerät unterrühren, bis eine
Mayonnaise entstanden ist. Den Joghurt unterrühren und abschmecken.
Alle Zutaten vermischen und 30 Minuten durchziehen lassen.

:Stichworte : Linsen, Mohrrübe, P4, Salat
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : ca. 75 Minuten

zurück liste weiter

Aufgerufen: 139

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List