Moehrencremesuppe

Rezept für 4 - -6 port.

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Zwiebel
3		Knoblauchzehen

....

Kategorien
!	Suppe
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Zubereitung:
.	1 Sk Ingwer, walnussgross Auch sie laesst sich wunderbar vorbereiten. Dann braucht man sie vor dem Servieren nur noch zu erhitzen und nochmals mit dem Puerierstab aufzuschlagen, damit sie schoen duftig wird. Die duftenden Croûtons stehen ebenfalls bereit und werden natuerlich erst unmittelbar vor dem Auftragen in die Teller gestreut. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schaelen und wuerfeln. Eine Knoblauchzehe und eine circa 0,5 Zentimeter duenne Ingwerscheibe sehr fein wuerfeln und fuer die Croûtons beiseite legen. Alles Uebrige in zwei Loeffeln Butter in einem Suppentopf anduensten. Die Moehren grob wuerfeln und zufuegen. Mit Bruehe auffuellen, aufkochen, die Chilischote zufuegen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Zugedeckt eine halbe Stunde sanft koecheln, bis die Moehren weich sind. Mit dem Mixstab oder im Mixer glatt puerieren, dabei so viel Bruehe zufuegen, bis die Suppe ihre richtige Konsistenz hat. Kraeftig abschmecken. Das Weissbrot in halbzentimeterkleine Wuerfel schneiden, in der restlichen Butter in einer Pfanne langsam goldbraun roesten. Erst zum Schluss den fein gewuerfelten Ingwer und Knoblauch zufuegen. Das Koriandergruen kurz vor dem Servieren - nicht zu fein gehackt - untermischen. Die Suppe in vorgewaermten Tellern anrichten, mit ein paar Tropfen Balsamico und geroestetem Sesamoel (im Asienshop erhaeltlich) verzieren und schliesslich die Croûtons auf der Oberflaeche verteilen. Getraenk: Es empfiehlt sich hier ein nicht ganz trockener, aber kraeftiger Sherry, zum Beispiel ein Oloroso mit seinem nussigen Geschmack. http://www.wdr.de/tv/service/essen/download/021213rezepte.rtf :Stichwort : Suppe :Stichwort : Moehre :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 19.12.2002 :Letzte Aender. : 19.12.2002 :Quelle : ServiceZeit - Essen und Trinken, :Quelle : "Weihnachtsmenue 2002", :Quelle : WDR 13.12.2002; :Quelle : Rezept von Martina Meuth und :Quelle : Bernd Neuner-Duttenhofer #AT Christina Philipp #D 20.12.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

1 Sk Ingwer, walnussgross
Auch sie laesst sich wunderbar vorbereiten. Dann braucht man sie vor
dem Servieren nur noch zu erhitzen und nochmals mit dem Puerierstab
aufzuschlagen, damit sie schoen duftig wird. Die duftenden Croûtons
stehen ebenfalls bereit und werden natuerlich erst unmittelbar vor
dem Auftragen in die Teller gestreut.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schaelen und wuerfeln. Eine
Knoblauchzehe und eine circa 0,5 Zentimeter duenne Ingwerscheibe
sehr fein wuerfeln und fuer die Croûtons beiseite legen. Alles
Uebrige in zwei Loeffeln Butter in einem Suppentopf anduensten. Die
Moehren grob wuerfeln und zufuegen. Mit Bruehe auffuellen,
aufkochen, die Chilischote zufuegen, mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Zugedeckt eine halbe Stunde sanft koecheln, bis die Moehren weich
sind. Mit dem Mixstab oder im Mixer glatt puerieren, dabei so viel
Bruehe zufuegen, bis die Suppe ihre richtige Konsistenz hat.
Kraeftig abschmecken.

Das Weissbrot in halbzentimeterkleine Wuerfel schneiden, in der
restlichen Butter in einer Pfanne langsam goldbraun roesten. Erst
zum Schluss den fein gewuerfelten Ingwer und Knoblauch zufuegen. Das
Koriandergruen kurz vor dem Servieren - nicht zu fein gehackt -
untermischen.

Die Suppe in vorgewaermten Tellern anrichten, mit ein paar Tropfen
Balsamico und geroestetem Sesamoel (im Asienshop erhaeltlich)
verzieren und schliesslich die Croûtons auf der Oberflaeche
verteilen.

Getraenk: Es empfiehlt sich hier ein nicht ganz trockener, aber
kraeftiger Sherry, zum Beispiel ein Oloroso mit seinem nussigen
Geschmack.

http://www.wdr.de/tv/service/essen/download/021213rezepte.rtf

:Stichwort : Suppe
:Stichwort : Moehre
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 19.12.2002
:Letzte Aender. : 19.12.2002
:Quelle : ServiceZeit - Essen und Trinken,
:Quelle : "Weihnachtsmenue 2002",
:Quelle : WDR 13.12.2002;
:Quelle : Rezept von Martina Meuth und
:Quelle : Bernd Neuner-Duttenhofer

#AT Christina Philipp
#D 20.12.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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