Pochierte Äpfel mit Vanilleschaum

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Äpfel
0.25	Liter	Weißwein
1		Honig
1		Vanilleschote
25	Gramm	Rosinen
2		Eigelb

....

Kategorien
!	Dessert
	Süß

Zubereitung:
.	Apfel waschen, schälen, vorn Kerngehäuse befreien und vierteln. Den Weißwein mit Honig auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 aufkochen. Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen und zum Wein geben. Die Äpfel und die Rosinen hinzufügen und im Wein 6 - 8 Min. auf 0 garen. Äpfel und Rosinen aus der Flüssigkeit nehmen. Sud auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 auf ca. 1/8 l einkochen, kurz abkühlen lassen. Äpfel fächerförmig einschneiden. Den abgekühlten Sud in das Eigelb rühren und im Wasserbad auf 2 oder Automatik-Kochstelle 6 - 7 zu einer cremigen Masse aufschlagen. Apfelfächer auf Portionstellern mit Rosinen und Schaumsoße servieren. :Stichworte : Apfel, Dessert, Februar, Normal, P4 :Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 30 Minuten :Pro Person ca. : 148 kcal :Pro Person ca. : 622 kJoule

Zubereitung:

Apfel waschen, schälen, vorn Kerngehäuse befreien und vierteln.
Den Weißwein mit Honig auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12
aufkochen. Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen
und zum Wein geben. Die Äpfel und die Rosinen hinzufügen und im
Wein 6 - 8 Min. auf 0 garen.

Äpfel und Rosinen aus der Flüssigkeit nehmen. Sud auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 12 auf ca. 1/8 l einkochen, kurz abkühlen
lassen. Äpfel fächerförmig einschneiden.

Den abgekühlten Sud in das Eigelb rühren und im Wasserbad auf 2
oder Automatik-Kochstelle 6 - 7 zu einer cremigen Masse
aufschlagen.

Apfelfächer auf Portionstellern mit Rosinen und Schaumsoße
servieren.

:Stichworte : Apfel, Dessert, Februar, Normal, P4
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 30 Minuten
:Pro Person ca. : 148 kcal
:Pro Person ca. : 622 kJoule

zurück liste weiter

Aufgerufen: 131

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List