Quarksoufflé mit Backpflaumensauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Sauce:
250	Gramm	Backpflaumen (ohne Stein)
0.25	Liter	Pflaumensaft
2		Gewürznelken
1		Zimtstange
1		Vanilleschote
1		Zitrone, unbehandelte
2		Meßlöffel Biobin (Johannisbrotkern
		Soufflé
150	Gramm	Magerquark
1		Akazienhonig
0.5		Vanillestange
2		Eigelb
2	Teelöffel	Weizenvollkornmehl
3		Eiweiß
1	Teelöffel	Akazienhonig

....

Kategorien
!	Dessert
	Süß

Zubereitung:
.	Die Pflaumen im Saft mit Nelken, Zimt und Vanillemark zugedeckt einige Stunden einweichen. Dann den Saft mit den Gewürzen erhitzen, etwas Zitronenschale und -saft dazugeben, Biobin einrühren und aufkochen. Heiß über die Pflaumen gießen und abkühlen lassen. 4 Souffléförmchen dünn mit Butter ausfetten. Die Fettpfanne unten in den Backofen einschieben und knapp 2 cm hoch heißes Wasser einfüllen. Den Backofen vorheizen. Quark mit Honig, Zitronenschale, Vanillemark, Eigelb und Mehl verrühren. Eiweiß mit Honig steifschlagen und unter die Quarkmassen ziehen. In die Souffléförmchen füllen und im Wasserbad garen. Soufflés herausnehmen, aus der Form lösen, auf Teller setzen und mit der Pflaumensauce anrichten. Sofort servieren. :Stichworte : P4, Quark, Soufflé, Süßspeise, Vollwert :Zusatz : : : Backzeit : : ca. 20 Minuten : : Backen : : Stufe 2 (180° C) : : Vorbereitungszeit : : ca. 30 Minuten

Zubereitung:

Die Pflaumen im Saft mit Nelken, Zimt und Vanillemark zugedeckt
einige Stunden einweichen. Dann den Saft mit den Gewürzen erhitzen,
etwas Zitronenschale und -saft dazugeben, Biobin einrühren und
aufkochen. Heiß über die Pflaumen gießen und abkühlen lassen. 4
Souffléförmchen dünn mit Butter ausfetten. Die Fettpfanne unten in
den Backofen einschieben und knapp 2 cm hoch heißes Wasser
einfüllen. Den Backofen vorheizen. Quark mit Honig, Zitronenschale,
Vanillemark, Eigelb und Mehl verrühren. Eiweiß mit Honig
steifschlagen und unter die Quarkmassen ziehen. In die
Souffléförmchen füllen und im Wasserbad garen. Soufflés
herausnehmen, aus der Form lösen, auf Teller setzen und mit der
Pflaumensauce anrichten. Sofort servieren.

:Stichworte : P4, Quark, Soufflé, Süßspeise, Vollwert
:Zusatz :
: : Backzeit
: : ca. 20 Minuten
: : Backen
: : Stufe 2 (180° C)
: : Vorbereitungszeit
: : ca. 30 Minuten

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