Safran-Gemüsesuppe mit Grünkern

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
40	Gramm	Grünkern, geschrotet
1	Liter	Gemüsebrühe
120	Gramm	Möhren
80	Gramm	Frühlingszwiebeln
150	Gramm	Wirsing
1	Esslöffel	Butter
1		Pr. Safran, gemahlen
1		Msp. Vollmeersalz
1		Pr. Pfeffer
1		Pr. Muskatnuß, frisch gerieben
		Für die Garnitur:
		Kerbel
		Sauerampfer oder
		Andere Kräuter

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe

Zubereitung:
.	* Grünkern in heißem Topf anrösten und in 80 ml Gemüsebrühe garen. * Möhren in kleine Würfel, Frühlingszwiebeln in Röllchen und Wirsing in Streifen schneiden. Die Möhren in Butter andünsten, Wirsing und Frühlingszwiebeln kurz mitdünsten, Safran hinzufügen und mit heißer Gemüsebrühe auffüllen. Die Suppe sollte nur garziehen, nicht kochen. Mit Pfeffer, Vollmeersalz und Muskatnuß abschmecken. * Kräuter in Streifen schneiden, Suppe in Tellern anrichten, Grünkern zufügen und mit den Kräutern garnieren. :Stichworte : Gemüse, Grünkern, P4, Suppe

Zubereitung:

* Grünkern in heißem Topf anrösten und in 80 ml Gemüsebrühe garen.
* Möhren in kleine Würfel, Frühlingszwiebeln in Röllchen und Wirsing
in Streifen schneiden. Die Möhren in Butter andünsten, Wirsing und
Frühlingszwiebeln kurz mitdünsten, Safran hinzufügen und mit heißer
Gemüsebrühe auffüllen. Die Suppe sollte nur garziehen, nicht kochen.
Mit Pfeffer, Vollmeersalz und Muskatnuß abschmecken.
* Kräuter in Streifen schneiden, Suppe in Tellern anrichten, Grünkern
zufügen und mit den Kräutern garnieren.

:Stichworte : Gemüse, Grünkern, P4, Suppe

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