Schwarzwurzelcreme mit Trüffel

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3		Schalotten, feingehackte
1		Knoblauchzehe, feingehackte
60	Gramm	Butter
1		Stück Würfelzucker
600	Gramm	Schwarzwurzeln, geschälte und feingehackte
0.5	Liter	Geflügelbrühe, evtl. mehr
25	Gramm	Trüffel, feingehobelte schwarze
0.375	Liter	Sahne
		Salz
		Pfeffer a.d.M.
		Kerbel zur Dekoration.

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gemüse

Zubereitung:
.	Schalotten und Knoblauch mit dem Würfelzucker in Butter andünsten. Schwarzwurzeln zugeben und weichdünsten. Mit Geflügelbrühe und Sahne auffüllen und aufkochen. Im Mixer pürrieren, abschmecken und durch ein Sieb passieren. In die Suppe als Einlage kleine blanchierte Schwarzwurzelstücke und dünn gehobelte Scheiben von Schwarzen Trüffeln geben. Die Suppe mit Kerbel dekoriert servieren. :Stichworte : Gemüse, P4, Schwarzwurzel

Zubereitung:

Schalotten und Knoblauch mit dem Würfelzucker in Butter andünsten.
Schwarzwurzeln zugeben und weichdünsten. Mit Geflügelbrühe und Sahne
auffüllen und aufkochen. Im Mixer pürrieren, abschmecken und durch ein
Sieb passieren.

In die Suppe als Einlage kleine blanchierte Schwarzwurzelstücke und
dünn gehobelte Scheiben von Schwarzen Trüffeln geben. Die Suppe mit
Kerbel dekoriert servieren.

:Stichworte : Gemüse, P4, Schwarzwurzel

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