Schweinefilet mit Backpflaumen

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Schweinemedallions ŕ 80 g
		Salz
		Pfeffer
		Mehl
		Pflanzenfett
250	Gramm	Backpflaumen, getrocknete
2	Esslöffel	Butter oder Margarine
4	Centiliter	Armagnac
2		Tassen Bratensauce
50	Gramm	Mandelblättchen, geröstete

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Medaillons waschen, leicht klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen, im Mehl wenden. Etwas Pflanzenfett in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons darin braten. Herausnehmen und warm stellen. Die Backpflaumen (entsteint) vierteln. Ins verbliebene Bratfett geben, durchschwenken. Die Butter oder Margarine zugeben und 2-3 Min. dünsten. Armagnac in einer Suppenkelle erhitzen, anzünden, die Backpflaumen damit flambieren. Bratensauce angießen und einmal aufkochen lassen. Die Medaillons anrichten, mit der Backpflaumensauce überziehen, mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen. Tip: Als Beilage passen dazu Kartoffelkroketten. Anstatt frischer Bratensauce kann man auch ein Fertigprodukt verwenden. :Stichworte : Filet, Fleisch, Menü, Schwein, Weihnachten

Zubereitung:

Medaillons waschen, leicht klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen, im Mehl wenden. Etwas Pflanzenfett in einer
Pfanne erhitzen und die Medaillons darin braten. Herausnehmen und warm stellen.

Die Backpflaumen (entsteint) vierteln. Ins verbliebene Bratfett geben, durchschwenken. Die Butter oder
Margarine
zugeben und 2-3 Min. dünsten. Armagnac in einer Suppenkelle erhitzen, anzünden, die Backpflaumen damit
flambieren. Bratensauce angießen und einmal aufkochen lassen.

Die Medaillons anrichten, mit der Backpflaumensauce überziehen, mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.

Tip: Als Beilage passen dazu Kartoffelkroketten. Anstatt frischer Bratensauce kann man auch ein
Fertigprodukt
verwenden.

:Stichworte : Filet, Fleisch, Menü, Schwein, Weihnachten

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