Schweinefilet mit Bohnen

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Gewürzstrauß aus:
1 Zweig Thymian
1 Lorbeerblatt und
2 Petersilienstielen
  Sonstiges
0.5 Liter Gemüsebrühe (Instant)
0.25 Liter Weißwein, trockener
  Salz
6 Pfefferkörner
2 Schweinefilets (ŕ 350 g)
0.5 Packung Mayonnaise (125g, 80 %)
2 Esslöffel Magermilchjoghurt
3 Esslöffel Zitronensaft, evtl. mehr
0.5 Teelöffel Kräutersenf
1 Bund Schnittlauch
1 Esslöffel Schlagsahne
600 Gramm Bohnen, grüne
1 Tasse (250ml) Wasser
2 Schalotten
2 Scheibe Speck, durchw.
2 Esslöffel Öl
  Pfeffer
....
Kategorien
! Fleischgerichte
  Innereien
Zubereitung:
. Gemüsebrühe und Wein in einem kleinen, hohen Topf auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 5 - 6 zum Kochen bringen. Salz, Pfefferkörner und
das Gewürzsträußchen hinzufügen, dann die Schweinefilets in die
kochende Brühe legen. 12 - 15 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 -
6 pochieren.

Für das Bohnengemüse die Bohnen waschen, putzen, in Stücke schneiden.
In einem Topf mit dem Wasser zum Kochen bringen, 20 Min. auf 1 oder
Automatik-Kochstelle 5 - 6 bißfest kochen, abgießen. In der
Zwischenzeit Schalotten und Speck würfeln, in dem Öl auf 2 1/2 oder
Automatik-Kochstelle 9 - 10 knusprig braten. Mit den Bohnen mischen,
pfeffern.

Fleisch herausnehmen, abtropfen lassen und in Folie wickeln.

Für die Soße die Mayonnaise mit Joghurt verrühren und mit Salz,
Zitronensaft und Senf würzig abschmecken. Schnittlauch in Röllchen
schneiden und zusammen mit der Schlagsahne unterziehen.

Fleisch in Scheiben schneiden und mit Bohnengemüse und Soße servieren.
Dazu passen Bratkartoffeln.


:Stichworte : Aufwendig, Filet, Fleischgerichte, P4, Schwein
: : September
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 30 Minuten
:Pro Person ca. : 466 kcal
:Pro Person ca. : 1957 kJoule

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