Schweinefilet mit Steinpilz-Polenta

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
0.5	Liter	Wasser
0.25	Liter	Milch
		Salz
		Pfeffer
150	Gramm	Maisgries (Polenta)
		Muskatnuß
2		Schalotten
1		Knoblauchzehe
30	Gramm	Butter
200	Gramm	Steinpilze (frisch oder TK)
150	Milliliter	Schlagsahne
100	Gramm	Parmesan (gerieben)
2		Schweinefilets (ŕ 300 g)
2	Esslöffel	ÖL
6		Tomaten, getrocknete, in Öl eingelegte (Glas)
0.5	Bund	Thymian
1	Esslöffel	Petersilie (gehackt)

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Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Wasser und die Milch in einem Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 zum Kochen bringen, salzen und Maisgries unter Rühren einriegeln lassen. Einmal aufkochen, mit Muskatnuß würzen und auf 0 unter ständigem Rühren 10 Min. ausquellen lassen. Polenta in eine rechteckige, mit kaltem Wasser ausgespülte Form geben, glattstreichen und kaltstellen. Schalotten und Knoblauch fein würfeln und in Butter auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 9 - 10 glasig dünsten. Die geputzten, in Scheiben geschnittenen Steinpilze dazugeben und anbraten. Sahne dazugießen und cremig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Polenta in Rauten schneiden und auf ein gerettetes Backblech legen. Die Pilze darauf verteilen, mit dem Parmesan bestreuen und im Backofen überbacken. Schaltung: 200 - 220°, 2. Schiebeleiste v.u. 170 - 190°, Umluftbackofen 20 - 25 Minuten Schweinefilets in 1 cm dicke Scheiben schneiden und im heißen Öl auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9 - 10 von jeder Seite 3 - 4 Min. braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen, würfeln und mit dem feingehackten Thymian und der Petersilie zum Fleisch geben. Einmal durchschwenken, mit den Polentarauten servieren. Dazu paßt Wirsinggemüse, :Stichworte : Aufwendig, Filet, Fleisch, Oktober, P4, Polenta : : Schwein :Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 60 Minuten :Pro Person ca. : 616 kcal :Pro Person ca. : 2587 kJoule

Zubereitung:

Wasser und die Milch in einem Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12
zum Kochen bringen, salzen und Maisgries unter Rühren einriegeln
lassen. Einmal aufkochen, mit Muskatnuß würzen und auf 0 unter
ständigem Rühren 10 Min. ausquellen lassen. Polenta in eine
rechteckige, mit kaltem Wasser ausgespülte Form geben, glattstreichen
und kaltstellen.

Schalotten und Knoblauch fein würfeln und in Butter auf 2 1/2 oder
Automatik-Kochstelle 9 - 10 glasig dünsten. Die geputzten, in Scheiben
geschnittenen Steinpilze dazugeben und anbraten. Sahne dazugießen und
cremig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Polenta in Rauten schneiden und auf ein gerettetes Backblech legen.
Die Pilze darauf verteilen, mit dem Parmesan bestreuen und im Backofen
überbacken.

Schaltung:
200 - 220°, 2. Schiebeleiste v.u.
170 - 190°, Umluftbackofen
20 - 25 Minuten

Schweinefilets in 1 cm dicke Scheiben schneiden und im heißen Öl auf 2
oder Automatik-Kochstelle 9 - 10 von jeder Seite 3 - 4 Min. braten,
mit Salz und Pfeffer würzen. Die getrockneten Tomaten abtropfen
lassen, würfeln und mit dem feingehackten Thymian und der Petersilie
zum Fleisch geben. Einmal durchschwenken, mit den Polentarauten
servieren.
Dazu paßt Wirsinggemüse,

:Stichworte : Aufwendig, Filet, Fleisch, Oktober, P4, Polenta
: : Schwein
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 60 Minuten
:Pro Person ca. : 616 kcal
:Pro Person ca. : 2587 kJoule

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