Spargel Risotto mit Garnelen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Spargel
		Salz
		Zucker
20	Gramm	Krebsbutter (aus der Dose)
250	Gramm	Risotto-Reis
1		Knoblauchzehe
200	Gramm	Riesengarnelen, rohe, geschälte
1		Zitronensaft
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Reisgerichte

Zubereitung:
.	Spargel schälen, in Stücke schneiden und in kochendem Wasser mit Salz und 1 Prise Zucker knapp garen. Kochflüssigkeit in einen Meßbecher gießen und wenn nötig auf 1/2 l auffüllen. 1 EL Krebsbutter zerlassen und den Reis mit der zerdrückten Knoblauchzehe darin andünsten. Spargelwasser dazugießen und das Risotto in 15 Minuten ausquellen lassen. Die Riesengarnelen in der restlichen Krebsbutter von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Bratfond mit dem Zitronensaft loskochen und mit den Garnelen zum Risotto geben, mit reichlich Pfeffer würzen und servieren. :Stichworte : P4, Reis, Risotto, Spargel

Zubereitung:

Spargel schälen, in Stücke schneiden und in kochendem Wasser mit Salz und
1 Prise Zucker knapp garen. Kochflüssigkeit in einen Meßbecher gießen und
wenn nötig auf 1/2 l auffüllen. 1 EL Krebsbutter zerlassen und den Reis
mit der zerdrückten Knoblauchzehe darin andünsten. Spargelwasser
dazugießen und das Risotto in 15 Minuten ausquellen lassen. Die
Riesengarnelen in der restlichen Krebsbutter von jeder Seite ca. 2
Minuten braten. Bratfond mit dem Zitronensaft loskochen und mit den
Garnelen zum Risotto geben, mit reichlich Pfeffer würzen und servieren.

:Stichworte : P4, Reis, Risotto, Spargel

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