Stangenspargel mit Sauce Hollandaise,

Rezept für 6 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3	Kilo	Spargel
600	Gramm	Kartoffeln
600	Gramm	Schinken
		Für die Sauce
6		Eigelb
0.05	Centiliter	Weißwein
250	Gramm	Butter

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gemüse

Zubereitung:
.	Den Spargel schälen und mit etwas Salz, Zitrone und Zucker kochen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln aufsetzen und gar kochen. Für die Hollandaise die Eigelb mit dem Weißwein über dem Wasserbad bei mäßiger Hitze aufschlagen. Wenn eine cremige Konsistenz erreicht ist, die Butter langsam unterrühren und abschmecken. Unsere Weinempfehlung: Silvaner QbA - trocken Kerner Kabinett - trocken bis halbtrocken Trollinger QbA - trocken bis halbtrocken Spätburgunder Weißherbst - trocken bis halbtrocken :Stichworte : Gemüse, Spargel

Zubereitung:

Den Spargel schälen und mit etwas Salz, Zitrone und Zucker kochen. In
der Zwischenzeit die Kartoffeln aufsetzen und gar kochen.

Für die Hollandaise die Eigelb mit dem Weißwein über dem Wasserbad bei
mäßiger Hitze aufschlagen. Wenn eine cremige Konsistenz erreicht ist,
die Butter langsam unterrühren und abschmecken.

Unsere Weinempfehlung:
Silvaner QbA - trocken
Kerner Kabinett - trocken bis halbtrocken
Trollinger QbA - trocken bis halbtrocken
Spätburgunder Weißherbst - trocken bis halbtrocken

:Stichworte : Gemüse, Spargel

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