Traubentörtchen mit Sabayon

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Trauben, blaue
150	Gramm	Trauben, grüne
100	Gramm	Butter oder Margarine
		Mehl zum Bestäuben
100	Gramm	Puderzucker
4		Eigelb
1	Esslöffel	Rum
2		Eiweiß
50	Gramm	Zucker
125	Gramm	Speisestärke
100	Milliliter	Weißwein

....

Kategorien
!	Dessert
	Süß

Zubereitung:
.	Trauben entkernen. 6 Tortellförmchen mit Fett auspinseln, mit Mehl bestäuben. 80 g Fett mit 90 g Puderzucker, 2 Eigelb, Speisestärke und Rum mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Eiweiß mit 20 g Zucker steif schlagen, unterheben. Die Masse in die Formen spritzen. Trauben darauf verteilen. Backen. Schaltung: 180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u. 160 - 180°, Umluftbackofen 30 - 35 Minuten 2 Eigelb mit Weißwein und 30 g Zucker über einem heißen Wasserbad auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9 - 10 cremig aufschlagen. Törtchen mit 10 g Puderzucker bestäuben, mit dem Weinschaum servieren. :Stichworte : Aufwendig, P4, September, Süßspeise, Traube :Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 90 Minuten :Pro Person ca. : 423 kcal :Pro Person ca. : 1777 kJoule

Zubereitung:

Trauben entkernen. 6 Tortellförmchen mit Fett auspinseln, mit Mehl
bestäuben.

80 g Fett mit 90 g Puderzucker, 2 Eigelb, Speisestärke und Rum mit dem
Handrührgerät schaumig schlagen.

Eiweiß mit 20 g Zucker steif schlagen, unterheben. Die Masse in die
Formen spritzen. Trauben darauf verteilen. Backen.

Schaltung:
180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°, Umluftbackofen
30 - 35 Minuten

2 Eigelb mit Weißwein und 30 g Zucker über einem heißen Wasserbad auf
2 oder Automatik-Kochstelle 9 - 10 cremig aufschlagen.

Törtchen mit 10 g Puderzucker bestäuben, mit dem Weinschaum servieren.

:Stichworte : Aufwendig, P4, September, Süßspeise, Traube
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 90 Minuten
:Pro Person ca. : 423 kcal
:Pro Person ca. : 1777 kJoule

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