Weiße Amaretti-Mousse mit pikantem Rhabarber

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Mousse
1		Ei
2		Orangenlikör
1		Vanilleschote, herausgeschabte
1		Wasser, kochendes
125	Gramm	Kuvertüre, weiße
1		Blatt Gelatine, weiße
50	Gramm	Amaretti (italienische Mandelkekse)
250	Gramm	Sahne, süße
		Rhabarber
0.25	Liter	Orangensaft
40	Gramm	Zucker
1		Vanilleschote (ohne Mark)
500	Gramm	Rhabarber
10	Gramm	Speisestärke
4		Campari

....

Kategorien
!	Dessert
	Süß

Zubereitung:
.	Ei mit Orangenlikör, Vanillemark und Wasser zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Kuvertüre kleinhacken, Gelatine nach Anweisung auflösen, Amaretti zerdrücken, Sahne steif schlagen und alles unter die Eicreme rühren. Creme kühl stellen. Orangensaft mit Zucker und Vanilleschote ankochen und 5 Minuten fortkochen. Rhabarber in etwa 3 cm lange Stücke schneiden, zum Saft geben und aufkochen. Vanilleschote entfernen. Speisestärke mit Campari anrühren und Rhabarber damit binden. Kalt werden lassen. Rhabarber auf Teller verteilen. Mousse mit einem in heißes Wasser getauchten Eßlöffel abstechen und auf dem Rhabarber anrichten. :Stichworte : Amaretti, Mousse, P4, Rhabarber

Zubereitung:

Ei mit Orangenlikör, Vanillemark und Wasser zu einer dicklichen
Creme aufschlagen.

Kuvertüre kleinhacken, Gelatine nach Anweisung auflösen, Amaretti
zerdrücken, Sahne steif schlagen und alles unter die Eicreme
rühren. Creme kühl stellen.

Orangensaft mit Zucker und Vanilleschote ankochen und 5 Minuten
fortkochen. Rhabarber in etwa 3 cm lange Stücke schneiden, zum
Saft geben und aufkochen. Vanilleschote entfernen. Speisestärke
mit Campari anrühren und Rhabarber damit binden. Kalt werden
lassen.

Rhabarber auf Teller verteilen. Mousse mit einem in heißes Wasser
getauchten Eßlöffel abstechen und auf dem Rhabarber anrichten.

:Stichworte : Amaretti, Mousse, P4, Rhabarber

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