Zander und Steinbutt im Strudelteig mit Spargel

Rezept für 1 - pro Person

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Steinbuttfilet
60	Gramm	Zander
50	Gramm	Strudelteig
20	Gramm	Fischfarce
3		Stück Spargel, grüne
3		Stück Spargel, weiße
30	Gramm	Butter
100	Milliliter	Fischsauce
1	Esslöffel	Estragon, gehackter frischer

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Den Zander in das Steinbuttfilet einrollen und mit der Fischfarce bestreichen. Den Strudelteig dünn ausziehen und die Fischroulade einstrudeln. Die Spargel werden geschält und gekocht, die Spitzen abschneiden und den Rest in Rauten schneiden. Im vorgeheizten Backofen (200° C) den Strudel ca. 12 Minuten backen. Den Strudel halbieren und auf dem Spargel anrichten. Die Sauce mit dem Estragon verfeinern und abschmecken. Unsere Weinempfehlung: Weißburgunder Spätlese - trocken Grauburgunder Spätlese oder QbA trocken Riesling Spätlese - trocken oder halbtrocken :Stichworte : Fisch, Meerwasser, Spargel, Steinbutt, Zander

Zubereitung:

Den Zander in das Steinbuttfilet einrollen und mit der Fischfarce
bestreichen. Den Strudelteig dünn ausziehen und die Fischroulade
einstrudeln.

Die Spargel werden geschält und gekocht, die Spitzen abschneiden und
den Rest in Rauten schneiden. Im vorgeheizten Backofen (200° C) den
Strudel ca. 12 Minuten backen. Den Strudel halbieren und auf dem
Spargel anrichten.

Die Sauce mit dem Estragon verfeinern und abschmecken.

Unsere Weinempfehlung:
Weißburgunder Spätlese - trocken
Grauburgunder Spätlese oder QbA trocken
Riesling Spätlese - trocken oder halbtrocken

:Stichworte : Fisch, Meerwasser, Spargel, Steinbutt, Zander

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