Auberginen-Soße mit Mozzarella

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Fleischtomaten (600 g)
2		Auberginen (500 g)
4	Esslöffel	Öl mit Basilikum (Basilico)
1		Zweig Rosmarin
1		Knoblauchzehe
1		Chilischote, getrocknete
0.125	Liter	Weißwein
		Pfeffer
		Salz
1		Mozzarella-Käse (125 g)
1	Bund	Petersilie
100	Gramm	Parmesankäse, gerieben
		Außerdem
400	Gramm	Spaghetti

....

Kategorien
!	Mehlspeisen
	Nudeln

Zubereitung:
.	1. Fleischtomaten häuten, würfeln. Auberginen putzen, waschen, würfeln und im heißen Öl 3-4 Minuten anbraten. Rosmarinnadeln kurz mitbraten. Knoblauch abziehen und dazudrücken. 2. Tomaten, zerbröselte Chilischote und Wein zugeben, würzen, 5-7 Minuten kochen lassen. Inzwischen Nudeln kochen. 3. Mozzarella würfeln. Petersilie waschen, trockentupfen, hacken. Mozzarella, Petersilie und Parmesankäse in die Soße geben, abschmecken. Mit den Spaghetti anrichten. :Stichworte : Aubergine, Nudel, P4, Sauce :Notizen () : : : Quelle: FÜR SIE 19 / 97 :Notizen (*) : : : Erfasst: Lothar Schäfer : : (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de)

Zubereitung:

1. Fleischtomaten häuten, würfeln. Auberginen putzen, waschen,
würfeln und im heißen Öl 3-4 Minuten anbraten. Rosmarinnadeln kurz
mitbraten. Knoblauch abziehen und dazudrücken.

2. Tomaten, zerbröselte Chilischote und Wein zugeben, würzen, 5-7
Minuten kochen lassen. Inzwischen Nudeln kochen.

3. Mozzarella würfeln. Petersilie waschen, trockentupfen, hacken.
Mozzarella, Petersilie und Parmesankäse in die Soße geben,
abschmecken. Mit den Spaghetti anrichten.

:Stichworte : Aubergine, Nudel, P4, Sauce
:Notizen (*) :
: : Quelle: FÜR SIE 19 / 97
:Notizen (**) :
: : Erfasst: Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de)

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