Auberginenschnitzel mit Kartoffel-Pilz-Gemüse

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Auberginen
1	Kilo	festkochende Kartoffeln
		Salz
250	Gramm	Pilze (z. B. Pfifferlinge oder Champignons)
6		Eßlöffel Öl mit Basilikum (Basilico) , evtl. mehr
1		Zweig Rosmarin
		Pfeffer
20	Gramm	Butterschmalz
100	Gramm	Rucola (Rauke)

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gemüse

Zubereitung:
.	1. Auberginen putzen, waschen und längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. 2. Kartoffeln waschen, schälen, grob würfeln und in wenig gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten kochen. Pilze waschen, putzen, eventuell etwas kleinschneiden. 3. Auberginenscheiben portionsweise im heißen Öl 5-7 Minuten braten, dabei Rosmarinnadeln zugeben. Salzen, pfeffern. Auberginen herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Warm stellen. 4. Pilze im heißen Butterschmalz 3 Minuten braten. Abgetropfte Kartoffeln mitbraten. Würzen. Mit den Auberginenschnitzeln anrichten. Zerpflückten Rucola darübergeben. :Stichworte : Aubergine, Fleischlos, Gemüse, P4, Pilz :Notizen () : : : Quelle: Für Sie 22 / 97 :Notizen (*) : : : Erfaßt vom Lothar Schäfer : : Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de

Zubereitung:

1. Auberginen putzen, waschen und längs in ca. 1 cm dicke Scheiben
schneiden.

2. Kartoffeln waschen, schälen, grob würfeln und in wenig gesalzenem
Wasser ca. 15 Minuten kochen. Pilze waschen, putzen, eventuell etwas
kleinschneiden.

3. Auberginenscheiben portionsweise im heißen Öl 5-7 Minuten braten,
dabei Rosmarinnadeln zugeben. Salzen, pfeffern. Auberginen
herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Warm stellen.

4. Pilze im heißen Butterschmalz 3 Minuten braten. Abgetropfte
Kartoffeln mitbraten. Würzen. Mit den Auberginenschnitzeln
anrichten. Zerpflückten Rucola darübergeben.

:Stichworte : Aubergine, Fleischlos, Gemüse, P4, Pilz
:Notizen (*) :
: : Quelle: Für Sie 22 / 97
:Notizen (**) :
: : Erfaßt vom Lothar Schäfer
: : Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de

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