Brokkolisoße mit Salami

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
500 Gramm Brokkoli
1 Bund Petersilie
1 Chilischote, frische
3 Schalotten
50 Salami, Italienische (in Scheiben)
5 Esslöffel Olivenöl
0.25 Liter Weißwein
0.125 Liter Gemüsebrühe
  Salz
  Pfeffer
1 Esslöffel Soßenbinder, eventuell (evtl. mehr)
  Außerdem
400 Gramm Spaghetti
....
Kategorien
! Mehlspeisen
  Nudeln
Zubereitung:
. 1. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Stiele
fein hacken. Petersilie waschen, trockentupfen und hacken.
Chilischote längs einritzen, Keine und Stielansatz entfernen.
Schote in feine Ringe schneiden.

2. Schalotten abziehen, fein würfeln. Salami eventuell vierteln,
im heißen Öl leicht anbraten. Herausnehmen. Schalotten im Bratfett
glasig dünsten. Petersilie, Chilischote und Brokkoli zugeben, 2-3
Minuten dünsten. Wein und Brühe angießen, würzen, 10-15 Minuten
köcheln lassen.

3. Inzwischen Nudeln kochen. Soße eventuell binden. Gebratene
Salami zugeben, kurz erwärmen. Abschmecken. Mit den Nudeln
anrichten.


:Stichworte : Brokkoli, Nudel, P4, Salami, Sauce
:Notizen (*) :
: : Quelle: FÜR SIE 19 / 97
:Notizen (**) :
: : Erfasst: Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de)

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