Bulettentopf mit Wirsing

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Zwiebeln
500	Gramm	Rinderhack
2		Eier
1	Esslöffel	Senf
3	Scheibe	Toastbrot (ohne Rinde)
		Salz
		Pfeffer
30	Gramm	Butterschmalz
2	Esslöffel	Mehl
70	Gramm	Butter oder Margarine
400	Milliliter	Rinderfond
150	Gramm	Crčme fraîche
		Zucker
1	Teelöffel	Kümmel (evtl. mehr)
700	Gramm	Wirsing
0.5	Bund	Petersilie

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Zwiebeln würfeln. Mit Hack, Eiern, Senf und eingeweichtem und ausgedrücktem Toast verknoten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. 8 Buletten aus dem Teig formen. In heißem Butterschmalz auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9 - 10 auf jeder Seite ungefähr 8 Minuten braten. Mehl in 30 g Butter oder Margarine anschwitzen, mit Fond ablöschen, aufkochen. Crème fraîche zugeben, 5 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 unter Rühren kochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kümmel würzen. Wirsing putzen, in Streifen schneiden, in der restlichen Butter oder Margarine dünsten. Buletten auf den Wirsing setzen, die Soße darübergeben, zugedeckt im Backofen garen. Schaltung: 200 - 220°, 2. Schlebeleiste v.u. 170 - 190°, Umluftbackofen ca. 35 Min. Mit abgezupften Petersilienblättern garnieren. Pro Portion 3297 kJ, 787 kcal :Stichworte : Februar, Fleisch, Hackfleisch, Normal, P4, Rind :Notizen (*) : : : Quelle: Winke & Rezepte 02 / 97 : : der Hamburgischen Electricitätswerke AG :Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 45 Minuten

Zubereitung:

Zwiebeln würfeln. Mit Hack, Eiern, Senf und eingeweichtem und
ausgedrücktem Toast verknoten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
8 Buletten aus dem Teig formen. In heißem Butterschmalz auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 9 - 10 auf jeder Seite ungefähr 8 Minuten braten.
Mehl in 30 g Butter oder Margarine anschwitzen, mit Fond ablöschen,
aufkochen. Crème fraîche zugeben, 5 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle
4 - 5 unter Rühren kochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kümmel würzen.
Wirsing putzen, in Streifen schneiden, in der restlichen Butter oder
Margarine dünsten. Buletten auf den Wirsing setzen, die Soße
darübergeben, zugedeckt im Backofen garen.
Schaltung:
200 - 220°, 2. Schlebeleiste v.u.
170 - 190°, Umluftbackofen
ca. 35 Min.
Mit abgezupften Petersilienblättern garnieren.
Pro Portion 3297 kJ, 787 kcal

:Stichworte : Februar, Fleisch, Hackfleisch, Normal, P4, Rind
:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 02 / 97
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 45 Minuten

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