Chili-Knoblauch-Soße

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Tomaten, getrocknet, in Öl eingelegt
4		Knoblauchzehen
1	Teelöffel	Korianderkörner
2		Chilischoten, frische rote (evtl. mehr)
6	Esslöffel	Olivenöl
200	Milliliter	Weißwein, trocken
1	Karton/Becher	Tomatenpüree mit Zwiebeln (370 g)
1	Esslöffel	Pinienkeme
50	Gramm	Oliven, schwarze
		Salz
		Pfeffer
		Außerdem
400	Gramm	Nudeln (z. B.
		Penne oder Spaghetti)

....

Kategorien
!	Mehlspeisen
	Nudeln

Zubereitung:
.	1. Tomaten in kleine Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, in dünne Scheiben schneiden. Koriander zerdrücken. Chilischoten waschen, längs halbieren, Stielansätze und Keine entfernen. Schoten in Streiten schneiden. 2. Vorbereitete Zutaten im heißen Öl ca. 3 Minuten andünsten. Wein und Tomatenpüree zugeben, 5 Minuten einkochen lassen. Inzwischen Nudeln kochen. 3. Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten. Oliven und Pinienkerne unter die Soße mischen. Abschmecken. Soße mit Nudeln anrichten. :Stichworte : Nudel, P4, Sauce, Scharf :Notizen () : : : Quelle: FÜR SIE 19 / 97 :Notizen (*) : : : Erfasst: Lothar Schäfer : : (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de)

Zubereitung:

1. Tomaten in kleine Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, in
dünne Scheiben schneiden. Koriander zerdrücken. Chilischoten
waschen, längs halbieren, Stielansätze und Keine entfernen.
Schoten in Streiten schneiden.

2. Vorbereitete Zutaten im heißen Öl ca. 3 Minuten andünsten. Wein
und Tomatenpüree zugeben, 5 Minuten einkochen lassen. Inzwischen
Nudeln kochen.

3. Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten. Oliven und Pinienkerne
unter die Soße mischen. Abschmecken. Soße mit Nudeln anrichten.

:Stichworte : Nudel, P4, Sauce, Scharf
:Notizen (*) :
: : Quelle: FÜR SIE 19 / 97
:Notizen (**) :
: : Erfasst: Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de)

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