FISCHGRATIN

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Naturreis
		Salz
150	Gramm	Zucchini
150	Gramm	Moehren
80	Gramm	Butter
		Pfeffer
4		Eigelb
1	Esslöffel	Zitronensaft
4	Esslöffel	Weisswein
6	Esslöffel	Gemuesebruehe
125	Gramm	Safran
350	Gramm	Schellfischfilet

....

Kategorien
!	Auflauf
	Fisch
	Reis

Zubereitung:
.	Reis in 1/2 Ltr. Salzwasser 25 Min. zugedeckt garen. Gemuese in Stifte schneiden, in 20 g Butter 5 Min. duensten, mit Salz, Pfeffer wuerzen. Eigelb mit Zitronensaft, Wein, Bruehe und Safran bei milder Hitze cremig schlagen, uebrige Butter langsam unterruehren, wuerzen. Reis in Auflauffoermchen geben, Gemuese darauf verteilen. Fisch salzen, pfeffern daraufgeben, mit Sosse bedecken, 10 Min. bei 250 oC backen. Pro Portion 485 kcal/2029 kJ

Zubereitung:

Reis in 1/2 Ltr. Salzwasser 25 Min. zugedeckt garen. Gemuese in
Stifte schneiden, in 20 g Butter 5 Min. duensten, mit Salz, Pfeffer
wuerzen.

Eigelb mit Zitronensaft, Wein, Bruehe und Safran bei milder Hitze
cremig schlagen, uebrige Butter langsam unterruehren, wuerzen.
Reis in Auflauffoermchen geben, Gemuese darauf verteilen. Fisch
salzen, pfeffern daraufgeben, mit Sosse bedecken, 10 Min. bei 250 oC
backen.

Pro Portion 485 kcal/2029 kJ

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