Gebratene Austernpilze auf Rucola

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Rucola-Salat
1	Esslöffel	Weinessig
1		Msp. Senf
		Salz
		weißer Pfeffer aus der Mühle
2	Esslöffel	Öl, kaltgepreßtes (beispielsweise Ol
2	Esslöffel	Öl zum Braten
350	Gramm	Austernpilze (möglichst nur Pilzhüte)
1		Zweig Rosmarin, frischer
2		Knoblauchzehen
1		Tomate, vollreife feste

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe

Zubereitung:
.	1. Rucola waschen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Essig mit Senf, Salz, Pfeffer und kaltgepreßtem Öl verrühren. 2. Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Die Pilzhüte trocken abreiben und in der Pfanne von jeder Seite kurz braten. Mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Die Pilze an den Rand der Pfanne schieben. Knoblauch abziehen, in feine Scheibchen schneiden und in der Pfanne goldgelb rösten. 3. Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch würfeln. Die Rucolablätter durch die Marinade ziehen, mit den Tomatenwürfeln auf vier Teller verteilen und die heißen Pilze darauf geben. :Stichworte : Austernpilz, P4, Pilz, Salat :Notizen () : : : Quelle: meine Familie & ich Spezial 05 / 96 :Notizen (*) : : : Erfasst: Lothar Schäfer : : (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de)

Zubereitung:

1. Rucola waschen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke
zerpflücken. Essig mit Senf, Salz, Pfeffer und kaltgepreßtem Öl
verrühren.

2. Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Die Pilzhüte trocken abreiben und
in der Pfanne von jeder Seite kurz braten. Mit Rosmarin, Salz und
Pfeffer würzen. Die Pilze an den Rand der Pfanne schieben. Knoblauch
abziehen, in feine Scheibchen schneiden und in der Pfanne goldgelb
rösten.

3. Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren und
entkernen. Das Fruchtfleisch würfeln. Die Rucolablätter durch die
Marinade ziehen, mit den Tomatenwürfeln auf vier Teller verteilen und
die heißen Pilze darauf geben.

:Stichworte : Austernpilz, P4, Pilz, Salat
:Notizen (*) :
: : Quelle: meine Familie & ich Spezial 05 / 96
:Notizen (**) :
: : Erfasst: Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de)

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