Hackfleischsoße mit Steinpilzen

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
10 Gramm getrocknete Steinpilze
100 Gramm Speck, durchwachsener
1 Möhre (75 g)
100 Gramm Staudensellerie
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 Hackfleisch, gemischtes
30 Gramm Butterschmalz
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Chilischote, getrocknet
  Salz
  Pfeffer
1 Dose Tomaten, klein (400 g Füllmenge)
200 Milliliter Brühe
200 Milliliter Rotwein
2 Zweige Thymian
50 Gramm Parmesankäse, frisch gerieben
  Außerdem
400 Gramm Spaghetti
....
Kategorien
! Mehlspeisen
  Nudeln
Zubereitung:
. 1. Steinpilze in heißem Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Speck
würfeln. Gemüse putzen, waschen, fein würfeln. Zwiebel und
Knoblauch abziehen, fein würfeln.

2. Hackfleisch portionsweise im heißen Fett krümelig anbraten.
Steinpilze ohne Einweichflüssigkeit und Gemüse kurz mitbraten.
Tomatenmark zufügen, anschwitzen. Chilischote hineinbröseln.
Würzen.

3. Tomaten mit Flüssigkeit, Brühe, Wein und Thymianblättchen
zugeben. Bei geringer Hitze ca. 1 1/2 Stunden Röcheln lassen.

4. Inzwischen Nudeln kochen (siehe unten). Soße abschmecken. Mit
Spaghetti anrichten. Käse dazu reichen.


:Stichworte : Fleisch, Hackfleisch, Nudel, P4, Sauce, Scharf
:Notizen (*) :
: : Quelle: FÜR SIE 19 / 97
:Notizen (**) :
: : Erfasst: Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de)

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