Käsesoße mit Rucola

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
60	Gramm	Parmesankäse, (evtl. mehr)
60	Gramm	Bel Paese, (evtl. mehr)
60	Gramm	Provolone, (evtl. mehr)
60	Gramm	Pecorino, (evtl. mehr)
		(oder Gruyčre, Raclettekäse,
		Emmentaler und Gouda)
1	Bund	Rucola (Rauke, 100 g)
30	Gramm	Pinienkerne
0.25	Liter	Geflügelfond (aus dem Glas)
1	Packung	Schlagsahne (250 g)
		Muskatnuß, frisch gerieben
		Pfeffer
		Salz
		Außerdem
400	Gramm	Nudeln
		(z. B. Spaghetti oder
		Papardelle: breite Bandnudeln).

....

Kategorien
!	Mehlspeisen
	Nudeln

Zubereitung:
.	1. Käse reiben oder fein raspeln. Rucola putzen, waschen, abtropfen lassen und grob zerkleinern. Pinienkerne rösten. 2. Fond in einem Topf zur Hälfte einkochen lassen. Inzwischen Nudeln kochen. 3. Sahne zum Fond gießen, aufkochen. Käse zufügen, unter Rühren schmelzen lassen. Soße abschmecken, mit Rucola, Pinienkernen und Nudeln anrichten. :Stichworte : Käse, Nudel, P4, Sauce :Notizen () : : : Quelle: FÜR SIE 19 / 97 :Notizen (*) : : : Erfasst: Lothar Schäfer : : (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de)

Zubereitung:

1. Käse reiben oder fein raspeln. Rucola putzen, waschen,
abtropfen lassen und grob zerkleinern. Pinienkerne rösten.

2. Fond in einem Topf zur Hälfte einkochen lassen. Inzwischen
Nudeln kochen.

3. Sahne zum Fond gießen, aufkochen. Käse zufügen, unter Rühren
schmelzen lassen. Soße abschmecken, mit Rucola, Pinienkernen und
Nudeln anrichten.

:Stichworte : Käse, Nudel, P4, Sauce
:Notizen (*) :
: : Quelle: FÜR SIE 19 / 97
:Notizen (**) :
: : Erfasst: Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de)

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