Kalbsröllchen mit Porree

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Porree
1		Knoblauchzehe (durchgepreßt)
50	Gramm	Butter oder Margarine
		Salz
		Pfeffer
4		Kalbsrouladen (ŕ 100 g)
4	Scheibe	Parmaschinken
4	Esslöffel	Öl
125	Milliliter	Brühe
100	Milliliter	Weißwein
1	Esslöffel	Soßenbinder
3	Esslöffel	Crčme fraîche

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	250 g Porree in feine, 5 cm lange Stifte schneiden. Mit Knoblauch in 25 g Fett 2 Min. auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 andünsten, würzen. Fleisch würzen, mit Schinken und Porree belegen. Aufrollen und feststecken. Im Öl anbraten. 100 ml Brühe und Wein angießen. Bedeckt 15 - 17 Min, auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 schmoren. 550 g Porree in Ringe schneiden. In 25 g Fett andünsten. 25 ml Brühe dazugeben zugedeckt 5 Min. garen. Röllchen herausnehmen. Soßenbinder und Crème fraîche einrühren und aufkochen. Würzen, abschmecken. Dazu passen Petersilienkartoffeln. :Stichworte : Fleisch, Januar, Kalb, Normal, P4 :Notizen () : : : Quelle: Winke & Rezepte 01 / 98 : : der Hamburgischen Electricitätswerke AG :Notizen (*) : : : Erfasst: Lothar Schäfer : : (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de) :Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 45 Minuten :Pro Person ca. : 420 kcal :Pro Person ca. : 1764 kJoule

Zubereitung:

250 g Porree in feine, 5 cm lange Stifte schneiden. Mit Knoblauch
in 25 g Fett 2 Min. auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 andünsten,
würzen.

Fleisch würzen, mit Schinken und Porree belegen. Aufrollen und
feststecken. Im Öl anbraten. 100 ml Brühe und Wein angießen.
Bedeckt 15 - 17 Min, auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6
schmoren.

550 g Porree in Ringe schneiden. In 25 g Fett andünsten. 25 ml
Brühe dazugeben zugedeckt 5 Min. garen.

Röllchen herausnehmen. Soßenbinder und Crème fraîche einrühren und
aufkochen. Würzen, abschmecken.

Dazu passen Petersilienkartoffeln.

:Stichworte : Fleisch, Januar, Kalb, Normal, P4
:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 01 / 98
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Notizen (**) :
: : Erfasst: Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de)
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 45 Minuten
:Pro Person ca. : 420 kcal
:Pro Person ca. : 1764 kJoule

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