Kaninchen mit Dicken Bohnen

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Kaninchen (ca. 1,7 kg)
		Salz
		Pfeffer (a. d. Mühle)
2		Knoblauchzehen
2		Rosmarinzweige
6	Esslöffel	Olivenöl
400	Milliliter	Geflügelfond (a. d. Glas)
200	Gramm	Zwiebeln
1	Kilo	Dicke Bohnen (ausgepalt)
1	Dose	Tomaten (800 g EW)
80	Gramm	schwarze Oliven
2	Esslöffel	dunkler Soßenbinder, evtl. mehr

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Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Das Kaninchen in 6 Teile schneiden. Das Fleisch salzen und pfeffern und in einen großen Bräter legen. Knoblauch in Scheiben schneiden und mit den Rosmarinzweigen zum Fleisch geben. Mit Olivenöl und Fond begießen und im Backofen braten. Schaltung: 180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u. 160 - 180°, Umluftbackofen 90 - 95 Minuten Fleisch regelmäßig mit Fond beschöpfen. Zwiebeln in Ringe schneiden. Eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit zusammen mit Bohnen, Tomaten mit Saft und Oliven zu dem Kaninchen geben. Bei geschlossenem Topf weitergaren. Soßenbinder einrühren, aufkochen lassen, abschmecken. :Stichworte : Bohne, Fleisch, Juli, Kaninchen, Normal, P6 : : Provence :Notizen () : : : Quelle: Winke & Rezepte 07 / 97 :Notizen (*) : : : Erfasst: Lothar Schäfer (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de) :Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 120 Minuten :Pro Person ca. : 674 kcal :Pro Person ca. : 2828 kJoule

Zubereitung:

Das Kaninchen in 6 Teile schneiden. Das Fleisch salzen und
pfeffern und in einen großen Bräter legen. Knoblauch in
Scheiben schneiden und mit den Rosmarinzweigen zum Fleisch
geben. Mit Olivenöl und Fond begießen und im Backofen braten.

Schaltung:
180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°, Umluftbackofen
90 - 95 Minuten

Fleisch regelmäßig mit Fond beschöpfen.

Zwiebeln in Ringe schneiden. Eine halbe Stunde vor Ende der
Garzeit zusammen mit Bohnen, Tomaten mit Saft und Oliven zu dem
Kaninchen geben.
Bei geschlossenem Topf weitergaren. Soßenbinder einrühren,
aufkochen lassen, abschmecken.

:Stichworte : Bohne, Fleisch, Juli, Kaninchen, Normal, P6
: : Provence
:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 07 / 97
:Notizen (**) :
: : Erfasst: Lothar Schäfer (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de)
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 120 Minuten
:Pro Person ca. : 674 kcal
:Pro Person ca. : 2828 kJoule

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