Kaninchensoße

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Kaninchen (ca. 1 kg,
		vom Fleischer in Stücke teilen lassen)
		Salz
		Pfeffer
1		Stange Porree (150 g)
200		Möhren
2	Esslöffel	Öl
0.25	Liter	Rotwein
0.25	Liter	Brühe
5		Salbeiblättchen
50	Gramm	schwarze Oliven
1		Schlagsahne
2	Esslöffel	Sherry
		Außerdem
400	Gramm	Spaghetti

....

Kategorien
!	Mehlspeisen
	Nudeln

Zubereitung:
.	1. Kaninchen waschen, trockentupfen, würzen. Gemüse putzen, waschen, würfeln. Fleisch im heißen Öl anbraten. Gemüse kurz mitbraten. 2. Wein und Brühe zugießen, ca. 1 Stunde schmoren. Kaninchen herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Inzwischen Nudeln kochen. 3. Kaninchenfleisch von den Knochen lösen und kleinschneiden. Kaninchenfleisch, gehackten Salbei, Oliven und Sahne in die Soße geben. Mit Sherry, Salz und Pfeffer abschmecken, aufkochen. Soße mit Spaghetti anrichten. :Stichworte : Fleisch, Kaninchen, Nudel, P4, Sauce :Notizen () : : : Quelle: FÜR SIE 19 / 97 :Notizen (*) : : : Erfasst: Lothar Schäfer : : (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de)

Zubereitung:

1. Kaninchen waschen, trockentupfen, würzen. Gemüse putzen,
waschen, würfeln. Fleisch im heißen Öl anbraten. Gemüse kurz
mitbraten.

2. Wein und Brühe zugießen, ca. 1 Stunde schmoren. Kaninchen
herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Inzwischen Nudeln kochen.

3. Kaninchenfleisch von den Knochen lösen und kleinschneiden.
Kaninchenfleisch, gehackten Salbei, Oliven und Sahne in die Soße
geben. Mit Sherry, Salz und Pfeffer abschmecken, aufkochen. Soße
mit Spaghetti anrichten.

:Stichworte : Fleisch, Kaninchen, Nudel, P4, Sauce
:Notizen (*) :
: : Quelle: FÜR SIE 19 / 97
:Notizen (**) :
: : Erfasst: Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de)

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