Kiwitraum mit Schlemmersoße

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Kiwis
0.125	Liter	Weißwein
0.25	Liter	Apfelsaft
1		Zitrone, abgeriebene Schale und Saft von
70	Gramm	Zucker
0.5		Vanilleschote, herausgeschabte
40	Gramm	Speisestärke
2	Esslöffel	Curacao
		Soße
2		Eigelb
40	Gramm	Zucker
2		Blatt weiße Gelatine
0.125	Liter	Eierlikör
2		Eiweiß
150	Gramm	saure Sahne
1		Kiwi

....

Kategorien
!	Dessert
	Süß

Zubereitung:
.	Kiwis schälen und in Würfel schneiden. Wein mit Apfelsaft, Zitronenschale und -saft, Zucker und Vanillemark aufkochen, mit angerührter Speisestärke binden und 3 Minuten fortkochen. Curacao und Kiwiwürfel untermischen und kühl stellen Für die Soße Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Gelatine nach Anweisung auflösen und mit Eierlikör unterrühren Eiweiß steif schlagen, Sahne aufschlagen und unter die Soße ziehen, sobald diese dicklich wird. Schlemmersoße über die Kiwimasse geben und bis zum Servieren kühl stellen Als Garnierung angeschnittene und etwas aufgedrehte Kiwischeiben auf die Soße setzen. :Stichworte : Kiwi, P4, Süßspeise :Notizen () : : : Quelle: Elektro- und Rezeptkalender 1997 :Notizen (*) : : : Erfasst von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Kiwis schälen und in Würfel schneiden.
Wein mit Apfelsaft, Zitronenschale und -saft, Zucker und Vanillemark
aufkochen, mit angerührter Speisestärke binden und 3 Minuten
fortkochen. Curacao und Kiwiwürfel untermischen und kühl stellen
Für die Soße Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Gelatine nach
Anweisung auflösen und mit Eierlikör unterrühren
Eiweiß steif schlagen, Sahne aufschlagen und unter die Soße ziehen,
sobald diese dicklich wird. Schlemmersoße über die Kiwimasse geben und
bis zum Servieren kühl stellen
Als Garnierung angeschnittene und etwas aufgedrehte Kiwischeiben auf
die Soße setzen.

:Stichworte : Kiwi, P4, Süßspeise
:Notizen (*) :
: : Quelle: Elektro- und Rezeptkalender 1997
:Notizen (**) :
: : Erfasst von Lothar Schäfer

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