Mandel-Basilikum-Pesto

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Bund	Basilikum, groß (125 g)
50	Gramm	Mandelblättchen
1		Knoblauchzehe
60	Gramm	Parmesankäse, frisch geriebener
0.125	Liter	Öl mit Basilikum (Basilico)
2	Esslöffel	Crčme double
		Salz
100	Gramm	Pecorino-Käse, grob geraspelt
		Außerdem:
250	Gramm	Kartoffeln, festkochende
300	Gramm	Nudeln
		(z. B. Bandnudeln oder Spaghetti).

....

Kategorien
!	Mehlspeisen
	Nudeln

Zubereitung:
.	1. Basilikum waschen, trockentupfen. Blättchen abzupfen, fein hacken. Mandelblättchen ohne Fett goldbraun rösten. Knoblauch abziehen, fein hacken. Basilikum, Knoblauch, Parmesankäse und Öl verrühren. 2. Dann zuerst die Kartoffeln waschen, schälen, in 1 cm große Würfel schneiden. Nudeln kochen (siehe Seite 96), dabei die Kartoffeln mitgaren. Beim Abgie13en ca. 1/41 Kochwasser auffangen. 3. Basilikumpaste und Nudelmischung im Topf erhitzen. Nudelkochwasser portionsweise unterrühren. Crème double und Mandeln zufügen. Abschmecken. Käse darüberstreuen. :Stichworte : Basilikum, Nudel, P4, Pesto, Sauce :Notizen () : : : Quelle: FÜR SIE 19 / 97 :Notizen (*) : : : Erfasst: Lothar Schäfer : : (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de)

Zubereitung:

1. Basilikum waschen, trockentupfen. Blättchen abzupfen, fein
hacken. Mandelblättchen ohne Fett goldbraun rösten. Knoblauch
abziehen, fein hacken. Basilikum, Knoblauch, Parmesankäse und Öl
verrühren.

2. Dann zuerst die Kartoffeln waschen, schälen, in 1 cm große
Würfel schneiden. Nudeln kochen (siehe Seite 96), dabei die
Kartoffeln mitgaren. Beim Abgie13en ca. 1/41 Kochwasser auffangen.

3. Basilikumpaste und Nudelmischung im Topf erhitzen.
Nudelkochwasser portionsweise unterrühren. Crème double und
Mandeln zufügen. Abschmecken. Käse darüberstreuen.

:Stichworte : Basilikum, Nudel, P4, Pesto, Sauce
:Notizen (*) :
: : Quelle: FÜR SIE 19 / 97
:Notizen (**) :
: : Erfasst: Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de)

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