Marinierte Schweineroulade mit Blattspinat

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Schweineschnitzel
2		Knoblauchzehen
1		Limette
1		Chilischote (klein), rote
1		Chilischote (klein), grüne
2	Esslöffel	Sojasauce
3	Esslöffel	Sojaöl
400	Gramm	Blattspinat
		Salz
4	Esslöffel	Sherry, trockener
0.375	Liter	Hühnerbrühe (Instant)
3	Teelöffel	Speisestärke
		Pfeffer, weißer
1	Schuss/Spur	Zucker
		Holzstäbchen

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	1. Knoblauch schälen und hacken. Limette heiß abwaschen und trocknen. Schale abreiben, Saft auspressen. Chilischoten längs aufschlitzen, Kerne herausspülen und die Schoten fein würfeln. Sojasauce mit 2 EL Öl, Limettensaft, Knoblauch, Limettenschale und Chili verrühren. Die Schweineschnitzel damit bestreichen. Über Nacht in einem geschlossenen Gefäß im Kühlschrank marinieren. 2. Spinat waschen und putzen. In reichlich kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Abtropfen lassen und ausdrücken. Schnitzel trockentupfen, Marinade aufheben und den Spinat auf den Schnitzeln verteilen. Aufrollen und mit Holzstäbchen feststecken. 3. Restliches Öl erhitzen und die Rouladen bei mittlerer Hitze ringsum anbraten. Mit Sherry ablöschen. Marinade zugeben. Brühe angießen und zugedeckt 50 bis 60 Minuten schmoren. Mit der Speisestärke die Sauce binden. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Beilagen: Paprikagemüse, Reis :Stichworte : Fleisch, P4, Roulade, Schwein :Notizen () : : : Quelle: Lukullus 42 / 97 :Notizen (*) : : : Erfaßt von Lothar Schäfer : : Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de :Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 100 Min.

Zubereitung:

1. Knoblauch schälen und hacken. Limette heiß abwaschen und
trocknen. Schale abreiben, Saft auspressen. Chilischoten längs
aufschlitzen, Kerne herausspülen und die Schoten fein würfeln.
Sojasauce mit 2 EL Öl, Limettensaft, Knoblauch, Limettenschale und
Chili verrühren. Die Schweineschnitzel damit bestreichen. Über Nacht
in einem geschlossenen Gefäß im Kühlschrank marinieren.

2. Spinat waschen und putzen. In reichlich kochendem Salzwasser kurz
blanchieren. Abtropfen lassen und ausdrücken. Schnitzel
trockentupfen, Marinade aufheben und den Spinat auf den Schnitzeln
verteilen. Aufrollen und mit Holzstäbchen feststecken.

3. Restliches Öl erhitzen und die Rouladen bei mittlerer Hitze
ringsum anbraten. Mit Sherry ablöschen. Marinade zugeben. Brühe
angießen und zugedeckt 50 bis 60 Minuten schmoren. Mit der
Speisestärke die Sauce binden. Mit Salz, Pfeffer und Zucker
abschmecken.

Beilagen: Paprikagemüse, Reis

:Stichworte : Fleisch, P4, Roulade, Schwein
:Notizen (*) :
: : Quelle: Lukullus 42 / 97
:Notizen (**) :
: : Erfaßt von Lothar Schäfer
: : Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 100 Min.

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