Orangencreme mit Schokoladensoße

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3		Bl. Gelatine, weiße
3		Orangen (unbeh.)
0.25	Liter	Milch
2		Eigelb
50	Gramm	Zucker
0.25	Liter	Schlagsahne
100	Gramm	Zartbitterschokolade
2	Esslöffel	Cointreau (Orangenlikör)

....

Kategorien
!	Dessert
	Süß

Zubereitung:
.	Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schale von 1 Orange dünn abreiben, Saft auspressen. Milch mit Orangenschale auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 erhitzen. Eigelb, Zucker und 6 EL Orangensaft mit dem Handrührgerät dickschaumig aufschlagen. Heiße Milch unterrühren. Masse im heißen Wasserbad auf 2 oder Automatik-Kochstelle 6 - 7 unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie bindet. Ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Schüssel ins Eiswasserbad stellen. Sobald die Creme anfängt zu gelieren, 200 ml steifgeschlagene Sahne unterheben. Creme 2 - 3 Std. im Kühlschrank fest werden lassen. Restliche Sahne aufkochen, darin schmelzen, mit Cointreau abschmecken. Restliche Orangen schälen und filieren, Orangencreme mit Schokoladensoße und Orangenfilets anrichten. :Stichworte : Creme, Dessert, Normal, November, Orange, P4 :Notizen () : : : Quelle: Winke & Rezepte 11 / 97 : : der Hamburgischen Electricitätswerke AG :Notizen (*) : : : Erfasst: Lothar Schäfer : : (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de) :Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 45 Minuten :Pro Person ca. : 525 kcal :Pro Person ca. : 2196 kJoule

Zubereitung:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schale von 1 Orange dünn
abreiben, Saft auspressen. Milch mit Orangenschale auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 12 erhitzen. Eigelb, Zucker und 6 EL Orangensaft
mit dem Handrührgerät dickschaumig aufschlagen. Heiße Milch
unterrühren. Masse im heißen Wasserbad auf 2 oder Automatik-Kochstelle
6 - 7 unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie bindet. Ausgedrückte
Gelatine darin auflösen. Schüssel ins Eiswasserbad stellen.

Sobald die Creme anfängt zu gelieren, 200 ml steifgeschlagene Sahne
unterheben. Creme 2 - 3 Std. im Kühlschrank fest werden lassen.
Restliche Sahne aufkochen, darin schmelzen, mit Cointreau abschmecken.

Restliche Orangen schälen und filieren, Orangencreme mit
Schokoladensoße und Orangenfilets anrichten.

:Stichworte : Creme, Dessert, Normal, November, Orange, P4
:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 11 / 97
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Notizen (**) :
: : Erfasst: Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de)
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 45 Minuten
:Pro Person ca. : 525 kcal
:Pro Person ca. : 2196 kJoule

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