Rote Zwiebelsoße

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	rote Zwiebeln
50	Gramm	Salami, scharfe (hauchdünn geschnitten)
6	Esslöffel	Olivenöl
2	Esslöffel	Zucker
		Salz
		Pfeffer
0.25	Liter	Rotwein
0.125	Liter	Geflügelfond (aus dem Glas)
4	Esslöffel	Balsamessig
1		Chilischote, getrocknete
2		Zweige Oregano
		Cayennepfeffer
1	Esslöffel	Soßenbinder, eventuell (evtl. mehr)
		Außerdem
400	Gramm	Nudeln
		(z. B. Rigatoni oder Spaghetti).

....

Kategorien
!	Mehlspeisen
	Nudeln

Zubereitung:
.	1. Zwiebeln abziehen, in Spalten schneiden. Salami im heißen Öl knusprig braten. Herausnehmen. 2. Zwiebeln ins Bratfett geben, ca. 7 Minuten braten. Inzwischen Nudeln kochen. 3. Zucker zu den Zwiebeln geben, leicht bräunen. Salzen, pfeffern. Wein, Fond und Essig zugießen. Chilischote hineinbröseln, ca. 10 Minuten köcheln lassen. 4. Oregano waschen, trockentupfen. Blättchen abzupfen und mit der Salami in die Soße geben. Abschmecken. Eventuell binden. Nudeln mit der Soße anrichten. :Stichworte : Nudel, P4, Sauce, Zwiebel :Notizen () : : : Quelle: FÜR SIE 19 / 97 :Notizen (*) : : : Erfasst: Lothar Schäfer : : (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de)

Zubereitung:

1. Zwiebeln abziehen, in Spalten schneiden. Salami im heißen Öl
knusprig braten. Herausnehmen.

2. Zwiebeln ins Bratfett geben, ca. 7 Minuten braten. Inzwischen
Nudeln kochen.

3. Zucker zu den Zwiebeln geben, leicht bräunen. Salzen, pfeffern.
Wein, Fond und Essig zugießen. Chilischote hineinbröseln, ca. 10
Minuten köcheln lassen.

4. Oregano waschen, trockentupfen. Blättchen abzupfen und mit der
Salami in die Soße geben. Abschmecken. Eventuell binden. Nudeln
mit der Soße anrichten.

:Stichworte : Nudel, P4, Sauce, Zwiebel
:Notizen (*) :
: : Quelle: FÜR SIE 19 / 97
:Notizen (**) :
: : Erfasst: Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de)

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