Rotwein-Hering mit Lorbeer

Rezept für 10 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
0.25	Liter	Rotwein
0.5	Liter	Essig
250	Gramm	Zucker
2		Nelken
2		Lorbeerblätter
1	Teelöffel	Pfefferkörner
1	Esslöffel	Senfkörner
250	Gramm	Zwiebeln
10		Matjesfilets

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Wein, Essig, Zucker mit Nelken, Lorbeer, Pfeffer- und Senfkörnern auskochen. Die Zwiebeln pellen, in Ringe schneiden und im Sud 5 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 kochen. Sud auskühlen lassen. Matjesfilets schräg in 5 cm breite Stücke schneiden. Zwiebeln mit der Schaumkelle aus dem Sud nehmen. Fisch und Zwiebeln in ein Gefäß schichten. Mit dem Sud begießen und zugedeckt 1 - 2 Tage marinieren lassen. Tip: Der Sud sollte immer kalt über den Fisch gegossen werden, damit dieser nicht zu weich wird. Kaltgestellt hält er sich etwa 1 Woche. :Stichworte : Dänemark, Einfach, Fisch, Hering, März, Matjes, P10 :Notizen (*) : : : Quelle: Winke & Rezepte 03 / 97 : : der Hamburgischen Electricitätswerke AG :Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 20 Minuten :Pro Person ca. : 288 kcal :Pro Person ca. : 1180 kJoule

Zubereitung:

Wein, Essig, Zucker mit Nelken, Lorbeer, Pfeffer- und Senfkörnern
auskochen. Die Zwiebeln pellen, in Ringe schneiden und im Sud 5 Min.
auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 kochen. Sud auskühlen lassen.
Matjesfilets schräg in 5 cm breite Stücke schneiden. Zwiebeln mit der
Schaumkelle aus dem Sud nehmen. Fisch und Zwiebeln in ein Gefäß
schichten. Mit dem Sud begießen und zugedeckt 1 - 2 Tage marinieren
lassen.
Tip: Der Sud sollte immer kalt über den Fisch gegossen werden, damit
dieser nicht zu weich wird. Kaltgestellt hält er sich etwa 1 Woche.

:Stichworte : Dänemark, Einfach, Fisch, Hering, März, Matjes, P10
:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 03 / 97
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 20 Minuten
:Pro Person ca. : 288 kcal
:Pro Person ca. : 1180 kJoule

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