Scampi in Zitronenöl

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Knoblauchzehen
1		Zwiebel
1		Zitrone (unbehandelt)
0.5	Bund	glatte Petersilie
12		rohe Scampi (ungeschält, ohne Kopf, ca. 700 g)
		Salz
		Pfeffer
0.125	Liter	Öl

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Den Knoblauch pellen, in dünne Scheiben schneiden, kurz mit kochendem Wasser überbrühen, abtropfen lassen. Die Zwiebel pellen und sehr fein würfeln. Die Zitrone so dünn wie möglich schälen und 5 EL Saft auspressen. Die Petersilie waschen, gut trocknen und fein hacken, abgedeckt beiseite stellen. Die Scampi abspülen, mit einem scharfen Messer längs halbieren, den Darm herausziehen. Das Fleisch mit 1 - 2 EL Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9 - 10 glasig dünsten. Scampi, Zitronenschale und den restlichen Zitronensaft dazugeben. In eine ofenfeste Form füllen und im vorgeheizten Backofen garen. Schaltung: 200 - 250°, 2. Schiebeleiste v. u. 200 - 250°, Umluftbackofen 7 - 10 Min. Mit Petersilie bestreut servieren Dazu paßt italienisches Brot oder Baguette. :Stichworte : April, Einfach, Italien, Meeresfrucht, P4, Scampi : : Toskana :Notizen (*) : : : Quelle: Winke & Rezepte 04 / 97 : : der Hamburgischen Electricitätswerke AG :Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 45 Minuten :Pro Person ca. : 317 kcal :Pro Person ca. : 1331 kJoule

Zubereitung:

Den Knoblauch pellen, in dünne Scheiben schneiden, kurz mit
kochendem Wasser überbrühen, abtropfen lassen. Die Zwiebel pellen und
sehr fein würfeln. Die Zitrone so dünn wie möglich schälen und 5 EL Saft
auspressen. Die Petersilie waschen, gut trocknen und fein hacken,
abgedeckt beiseite stellen.
Die Scampi abspülen, mit einem scharfen Messer längs halbieren, den
Darm herausziehen. Das Fleisch mit 1 - 2 EL Zitronensaft beträufeln und
mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9
- 10 glasig dünsten. Scampi, Zitronenschale und den restlichen
Zitronensaft dazugeben.
In eine ofenfeste Form füllen und im vorgeheizten Backofen garen.
Schaltung:
200 - 250°, 2. Schiebeleiste v. u.
200 - 250°, Umluftbackofen
7 - 10 Min.
Mit Petersilie bestreut servieren Dazu paßt italienisches Brot oder
Baguette.

:Stichworte : April, Einfach, Italien, Meeresfrucht, P4, Scampi
: : Toskana
:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 04 / 97
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 45 Minuten
:Pro Person ca. : 317 kcal
:Pro Person ca. : 1331 kJoule

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