Schnittlauch

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		Schnittlauch

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Zubereitung:
.	Auf Bergwiesen an sonnigen Plätzen gedeiht das zu den Liliengewächsen gehörende Kraut hervorragend. Es ist in Europa, Asien und Nordamerika weit verbreitet und bliebt. Im Juni bildet sich auf der Spitze der hohlen, würzig riechenden Stengel eine kugelige, hellrote bis purpurrote, manchmal auch violett gefärbte Blüte. Der Schnittlauch lässt sich leicht im Blumentopf aussäen und auf der Fensterbank pflegen. Alte Pflanzen verjüngen sich durch Teilen des Wurzelstocks. Die jungen Pflanzen wachsen bis zu dreissig Zentimeter hoch. Vor der Blüte die oberen Zweidrittel des Stengels ernten und möglichst frisch verwenden. Mit einem scharfen Messer oder einer Küchenschere zerkleinern. Je feiner er geschnitten ist, desto mehr Aroma wird frei. Nicht mitkochen, da sonst viel Geschmack verlorengeht. Der Schnittlauch gehört mit sieben anderen Kräutern zur Frankfurter Grünen Soße. Gewürzt werden mit feingeschnittenen Stengeln auch Suppen, Sossen, Salate, Eierspeisen, Fisch- und Gemüsegerichte sowie Quark. Das frische Kraut enthält viele Ballaststoffe, Kalium, Fluorid, Jod, Vitamin E, B1, B2, B6 und Folsäure. :Stichworte : Aufbau, Info, Schnittlauch :Notizen () : : : Quelle: Neue Apotheken Illustrierte erfasst v. Renate Schnapka : : am 01.03.98 :Notizen (*) : : : Gepostet von: Renate Schnapka

Zubereitung:

Auf Bergwiesen an sonnigen Plätzen gedeiht das zu den Liliengewächsen
gehörende Kraut hervorragend. Es ist in Europa, Asien und Nordamerika weit
verbreitet und bliebt. Im Juni bildet sich auf der Spitze der hohlen,
würzig riechenden Stengel eine kugelige, hellrote bis purpurrote, manchmal
auch violett gefärbte Blüte.

Der Schnittlauch lässt sich leicht im Blumentopf aussäen und auf der
Fensterbank pflegen. Alte Pflanzen verjüngen sich durch Teilen des
Wurzelstocks. Die jungen Pflanzen wachsen bis zu dreissig Zentimeter hoch.
Vor der Blüte die oberen Zweidrittel des Stengels ernten und möglichst
frisch verwenden. Mit einem scharfen Messer oder einer Küchenschere
zerkleinern. Je feiner er geschnitten ist, desto mehr Aroma wird frei. Nicht
mitkochen, da sonst viel Geschmack verlorengeht.

Der Schnittlauch gehört mit sieben anderen Kräutern zur Frankfurter
Grünen Soße. Gewürzt werden mit feingeschnittenen Stengeln auch Suppen,
Sossen, Salate, Eierspeisen, Fisch- und Gemüsegerichte sowie Quark.

Das frische Kraut enthält viele Ballaststoffe, Kalium, Fluorid, Jod,
Vitamin E, B1, B2, B6 und Folsäure.

:Stichworte : Aufbau, Info, Schnittlauch
:Notizen (*) :
: : Quelle: Neue Apotheken Illustrierte erfasst v. Renate Schnapka
: : am 01.03.98
:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Renate Schnapka

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