Schweinefilet mit Pilzen

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Zwiebel
30	Gramm	Speck, durchwachsener
1	Esslöffel	Butterschmalz
1		Schweinefilet (ca. 500 g)
		Salz
		weißer Pfeffer
200	Gramm	Shiitake-Pilze
1	Esslöffel	Weinbrand
200	Gramm	Sahne

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Geschälte Zwiebel und Speck würfeln, Speck bei kleiner Hitze ausbraten. Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Das Butterschmalz zum Bratfett geben, das Schweinefilet darin rundum bei mittlerer Hitze anbraten und 15 Min. weiterbraten. Leicht salzen und pfeffern. Speck, Zwiebel und Pilze dazugeben. Zugedeckt 10 Minuten schmoren lassen. Den Weinbrand und die Sahne dazugießen und etwas einkochen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen zum Beispiel Brokkoli und Salzkartoffeln. :Stichworte : Filet, Fleisch, Pilz, Schwein :Notizen () : : : Quelle: WAZ :Notizen (*) : : : Erfasst: Lothar Schäfer : : (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de)

Zubereitung:

Geschälte Zwiebel und Speck würfeln, Speck bei kleiner Hitze
ausbraten. Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten. Aus dem
Topf nehmen und beiseite stellen.

Das Butterschmalz zum Bratfett geben, das Schweinefilet darin
rundum bei mittlerer Hitze anbraten und 15 Min. weiterbraten.
Leicht salzen und pfeffern.

Speck, Zwiebel und Pilze dazugeben. Zugedeckt 10 Minuten schmoren
lassen. Den Weinbrand und die Sahne dazugießen und etwas einkochen
lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passen zum Beispiel Brokkoli und Salzkartoffeln.

:Stichworte : Filet, Fleisch, Pilz, Schwein
:Notizen (*) :
: : Quelle: WAZ
:Notizen (**) :
: : Erfasst: Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de)

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