Spinatsoße mit Seeteufel

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
300 Gramm Seeteufelfilet
1 Teelöffel Zitronensaft
500 Gramm frischer Spinat (oder
300 Gramm Blattspinat, tiefgefroren)
2 Schalotten (ca. 50 g)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Packung Schlagsahne (200 g)
  Salz
  Muskatnuß, frisch gerieben
250 Gramm Mascarpone (italienischer Frischkäse)
5 Esslöffel trockener Sherry
  Pfeffer
1 Zitrone, unbehandelt, abgeriebene Schale von
50 Gramm Parmesankäse, frisch gerieben
  Außerdem
400 Gramm Nudeln (z. B. Orechiette oder Spaghetti).
....
Kategorien
! Mehlspeisen
  Nudeln
Zubereitung:
. 1. Fischfilet waschen, trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln.

2. Frischen Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen.
Tiefgefrorenen Spinat auftauen, dabei abtropfen lassen. Eventuell
grob zerkleinern.

3. Schalotten abziehen, fein würfeln. In 1 El heißem Öl glasig
dünsten. Spinat zugeben, kurz mitdünsten. Sahne zugießen, würzen,
ca. 3 Minuten köcheln lassen.

4. Inzwischen Nudeln kochen. Mascarpone und Sherry zum Spinat
geben. Soße mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronenschale
abschmecken.

5. Fisch trockentupfen, in Scheiben schneiden. Im restlichen
heißen Öl ca. 1 Minute braten. Würzen. Parmesan unter die Soße
rühren. Gebratene Seeteufelscheiben unterheben, abschmecken. Mit
den Nudeln anrichten.


:Stichworte : Fisch, Nudel, P4, Sauce, Seeteufel, Spinat
:Notizen (*) :
: : Quelle: FÜR SIE 19 / 97
:Notizen (**) :
: : Erfasst: Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de)

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