Sukiyaki

Rezept für 6 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4	Esslöffel	Oel
1		Chinakohl
4		Karotten, in duenne Stifte
		geschnitten.
2	Bund	Fruehlingszwiebeln, in
		schraegen Stuecken, 2,5 cm
4		Staudensellerie, in
		schraegen Stuecken, 1 cm
100	Gramm	Pilze, Egerlinge,in Scheiben
250	Gramm	Bambussprossen, Scheiben
1	Kilo	Rumpsteak, geschnetzelt
100	Gramm	Tagliatelle + Glasnudeln
250	Gramm	Blattspinat in Stuecken
200	Gramm	Sojakeime
1		frisches Ei pro Person
		Sosse:
200	Milliliter	Sojasosse (Kikkoman)
5	Esslöffel	Zucker
200	Milliliter	Rinderbruehe
200	Milliliter	Sake (Reiswein)
		Und so geht es:

....

Kategorien
!	Asien
	Japan
	Rindfleisch
	Gemüse
	Hauptgang

Zubereitung:
.	Alle Zutaten fuer die Sosse verruehren, erwaermen und am Tisch warmhalten. Die Nudeln halbgar kochen, bzw. Glasnudeln einweichen. Oel in einer grossen Pfanne mit hohem Rand oder einer speziellen Sukiyaki- Pfanne auf einer Kochplatte am Tisch erhitzen. Einen Teil der Gemuese anbraten, dann die Gemuese zur Seite schieben und einen Teil des Fleisches anbraten. Einen Teil der Sosse unterruehren, einen Teil der Nudeln zugeben und mit einem Teil des Spinates bedecken. 5 Min schmoren lassen. Als Dipsosse kann jeder Tischgast ein rohes Ei in einem Schaelchen verschlagen. Dazu gibt es Reis. Ich empfehle jap. Mittelkornreis, z.B. Kokuho (Sushi-Reis). Der beste Ersatz ist italienischer Risotto-Reis, nach der Quellmethode gekocht. Gegessen wird mit Staebchen, indem sich jeder aus der gemeinsamen Pfanne bedient, die Zutaten in das rohe Ei taucht und wegen dem Tropfen und um den Reis mit Sosse zu benetzen, die Reisschale unterhaelt. Das Gericht wird in mehreren Schueben zubereitet, bis die Zutaten verbraucht und die Gaeste satt sind. Zusaetzlich kann man eingelegten Ingwer und eingelegten Rettich reichen, um den Mund zu erfrischen. Die Sachen gibt es nur in jap. Laeden. Nachtrag: Bitte keinen Fondue-Rechaud verwenden, die Hitze reicht nicht aus. Eine Elektro- oder Gaskochplatte ist erforderlich. Sonst besser in der Kueche zubereiten und auftragen. Quelle: Eine japanische Hausfrau Erfasst von Rolf Hartwig Guten Appetit #AT Rolf

Zubereitung:

Alle Zutaten fuer die Sosse verruehren, erwaermen und am Tisch warmhalten.

Die Nudeln halbgar kochen, bzw. Glasnudeln einweichen.

Oel in einer grossen Pfanne mit hohem Rand oder einer speziellen Sukiyaki-
Pfanne auf einer Kochplatte am Tisch erhitzen. Einen Teil der Gemuese
anbraten, dann die Gemuese zur Seite schieben und einen Teil des Fleisches
anbraten. Einen Teil der Sosse unterruehren, einen Teil der Nudeln zugeben
und mit einem Teil des Spinates bedecken. 5 Min schmoren lassen.

Als Dipsosse kann jeder Tischgast ein rohes Ei in einem Schaelchen
verschlagen.

Dazu gibt es Reis. Ich empfehle jap. Mittelkornreis, z.B. Kokuho
(Sushi-Reis). Der beste Ersatz ist italienischer Risotto-Reis, nach der
Quellmethode gekocht. Gegessen wird mit Staebchen, indem sich jeder aus der
gemeinsamen Pfanne bedient, die Zutaten in das rohe Ei taucht und wegen dem
Tropfen und um den Reis mit Sosse zu benetzen, die Reisschale unterhaelt.

Das Gericht wird in mehreren Schueben zubereitet, bis die Zutaten verbraucht
und die Gaeste satt sind.

Zusaetzlich kann man eingelegten Ingwer und eingelegten Rettich reichen, um
den Mund zu erfrischen. Die Sachen gibt es nur in jap. Laeden.

Nachtrag: Bitte keinen Fondue-Rechaud verwenden, die Hitze reicht nicht aus.
Eine Elektro- oder Gaskochplatte ist erforderlich. Sonst besser in der Kueche
zubereiten und auftragen.

Quelle: Eine japanische Hausfrau

Erfasst von Rolf Hartwig

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