Wildschwein-Soße mit Thymian

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
15	Gramm	getrocknete Steinpilze
0.125	Liter	Rotwein
500		Wildschweingulasch
200	Gramm	Möhren
150	Gramm	Staudensellerie
2	Esslöffel	Öl
		Salz
		Pfeffer
1	Esslöffel	Tomatenmark
1	Packung	Wildfond (400 ml)
0.5	Bund	Thymian
2	Esslöffel	Crčme fraîche
		Außerdem
400	Gramm	Spaghetti

....

Kategorien
!	Mehlspeisen
	Nudeln

Zubereitung:
.	1. Steinpilze in Rotwein einweichen. Wildschweingulasch waschen, trockentupfen, würfeln. Gemüse putzen, waschen und würfeln. 2. Fleisch im heißen 01 anbraten. Würzen. Gemüse zugeben, kurz mitbraten. Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzen. 3. Fond zugießen, alles ca. 1 Stunde köcheln. Steinpilze mit Flüssigkeit zugeben, ca. 15 Minuten weiterschmoren. Inzwischen Nudeln kochen. 4. Fleisch herausnehmen. Gemüse in dem Fond pürieren. Fleisch, Thymianblättchen und Crème fraîche in die Soße geben, eventuell binden. Soße mit Spaghetti anrichten. :Stichworte : Fleisch, Nudel, P4, Sauce, Wild, Wildschwein :Notizen () : : : Quelle: FÜR SIE 19 / 97 :Notizen (*) : : : Erfasst: Lothar Schäfer : : (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de)

Zubereitung:

1. Steinpilze in Rotwein einweichen. Wildschweingulasch waschen,
trockentupfen, würfeln. Gemüse putzen, waschen und würfeln.

2. Fleisch im heißen 01 anbraten. Würzen. Gemüse zugeben, kurz
mitbraten. Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzen.

3. Fond zugießen, alles ca. 1 Stunde köcheln. Steinpilze mit
Flüssigkeit zugeben, ca. 15 Minuten weiterschmoren.
Inzwischen Nudeln kochen.

4. Fleisch herausnehmen. Gemüse in dem Fond pürieren. Fleisch,
Thymianblättchen und Crème fraîche in die Soße geben, eventuell
binden. Soße mit Spaghetti anrichten.

:Stichworte : Fleisch, Nudel, P4, Sauce, Wild, Wildschwein
:Notizen (*) :
: : Quelle: FÜR SIE 19 / 97
:Notizen (**) :
: : Erfasst: Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de)

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