Wirsing-Rouladen mit Kümmelsoße

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		groß. Wirsingblätter (ca. 400 g)
120	Gramm	Zwiebeln
500	Gramm	Mett
2	Esslöffel	Senf
2		groß. Gewürzgurken (ŕ ca. 120 g)
20	Gramm	Butterschmalz
1	Teelöffel	Kümmelsaat
300	Milliliter	Gemüsebrühe (instant)
200	Milliliter	Schlagsahne
2	Esslöffel	dunkler Soßenbinder
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gemüse

Zubereitung:
.	Wirsingblätter gründlich waschen, in kochendem Salzwasser 1 - 2 Min. kochen, abschrecken, im Sieb abtropfen lassen und zwischen Küchentüchern sorgfältig trockenpressen. Den Stielansatz keilförmig herausschneiden. Zwiebeln pellen, fein würfeln, mit Mett und Senf verknoten. Die Masse auf die Blätter verteilen und flach drücken. Gurken längs vierteln, auf das Mett legen. Die Rouladen aufrollen, die Seiten dabei einschlagen. Rouladen im heißen Butterschmalz auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9 - 10 von beider Seiten anbraten und herausnehmen. Den Kümmel im Bratfett kräftig anrösten und mit der Brühe ablöschen. Die Rouladen in den Soßenfond geben und auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 zugedeckt 20 Min. schmoren. Den Deckel abnehmen, den Soßenfond 5 Min. auf 2 oder Automatik- Kochstelle 9 - 1 0 einkochen lassen. Sahne mit dem Soßenbinder verquirlen, dazugießen. 2 Min. ohne Deckel aufkochen, mit Salz und Pfeffer kräftig nachwürzen und servieren. Dazu paßt Kartoffelpüree. :Stichworte : April, Gemüse, Normal, P4, Wirsing :Notizen (*) : : : Quelle: Winke & Rezepte 04 / 97 : : der Hamburgischen Electricitätswerke AG :Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 50 Minuten :Pro Person ca. : 518 kcal :Pro Person ca. : 2176 kJoule

Zubereitung:

Wirsingblätter gründlich waschen, in kochendem Salzwasser 1 - 2 Min.
kochen, abschrecken, im Sieb abtropfen lassen und zwischen
Küchentüchern sorgfältig trockenpressen. Den Stielansatz keilförmig
herausschneiden.
Zwiebeln pellen, fein würfeln, mit Mett und Senf verknoten. Die Masse
auf die Blätter verteilen und flach drücken. Gurken längs vierteln, auf das
Mett legen. Die Rouladen aufrollen, die Seiten dabei einschlagen.
Rouladen im heißen Butterschmalz auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9 -
10 von beider Seiten anbraten und herausnehmen. Den Kümmel im
Bratfett kräftig anrösten und mit der Brühe ablöschen. Die Rouladen in
den Soßenfond geben und auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5
zugedeckt 20 Min. schmoren.
Den Deckel abnehmen, den Soßenfond 5 Min. auf 2 oder Automatik-
Kochstelle 9 - 1 0 einkochen lassen. Sahne mit dem Soßenbinder
verquirlen, dazugießen. 2 Min. ohne Deckel aufkochen, mit Salz und
Pfeffer kräftig nachwürzen und servieren.
Dazu paßt Kartoffelpüree.

:Stichworte : April, Gemüse, Normal, P4, Wirsing
:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 04 / 97
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 50 Minuten
:Pro Person ca. : 518 kcal
:Pro Person ca. : 2176 kJoule

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