Apfelstrudel mit Ingwer-Sahne

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Strudelteig
75	Gramm	Butter
250	Gramm	Mehl
1		Pr. Salz
2		Eigelbe
50	Gramm	gehackte Mandeln
1		unbeh. Zitrone
1	Kilo	saeuerliche Aepfel
75	Gramm	Zucker
100	Gramm	Rosinen
0.5	Teelöffel	Zimt
		Butter zum Bestreichen
50	Gramm	Paniermehl
1		Stck. frischer Ingwer
1.5	Packung	(´a 200 g) Sahne
1		gestr. TL Zucker
1	Esslöffel	Puderzucker

....

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	Pralinen

Zubereitung:
.	Mehl, Wasser, Salz mit dem Handruehrgeraet vermischen, dann Eigelb und das fluessige, aber nicht heisse Fett zufuegen. Den Teig so lange kneten, bis er geschmeidig und glaenzend ist. Mit Oel bestreichen. Den Backofen 5 Min. auf 50Grad vorheizen, ausschalten, abgedeckten Teig darin 30 Min. ruhen lassen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett roesten. Zitronenschale abreiben. Saft 1/2 Zitrone auspressen. Aepfel schaelen, vierteln, Kerngehaeuse entfernen, in duenne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft und -schale, Zucker, Mandeln, gewaschenen Rosinen und Zimt mischen. Den Teig auf einem bemehlten Geschirrtuch erst ausrollen, dann hauchduenn ausziehen. Mit Butter bestreichen, mit Paniermehl bestreuen. Aepfel darauf so verteilen, dass rundherum ein 3 - 4 cm breiter Rand bleibt. Laengsseiten nach innen schlagen, den Strudel mit Hilfe des Tuches aufrollen. Auf ein vorbereitetes Backblech heben. Mit Butter bestreichen, backen. Schaltung: 170 - 190Grad, 1. Schiebeleiste v.u. 160 - 180Grad, Umluftbackofen ca. 45 Minuten Waehrend der Backzeit mehrmals mit Butter bestreichen. Ingwer schaelen, sehr fein hacken. Sahne halbfest schlagen, dabei Zucker einriegeln lassen. Ingwer unterruehren. Strudel warm, mit Puderzucker bestreut, servieren. Ingwer-Sahne dazureichen. * Quelle: Koestlichkeiten fuer das ganze Jahr 1996 Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum Erfasser: Lothar Datum: 07.08.1996 Stichworte: P4, Strudel, Apfel, Oesterreich #NI ** #NO Gepostet von Siegfried Holmer #AT Siegfried

Zubereitung:

Mehl, Wasser, Salz mit dem Handruehrgeraet vermischen, dann Eigelb
und das fluessige, aber nicht heisse Fett zufuegen. Den Teig so lange
kneten, bis er geschmeidig und glaenzend ist. Mit Oel bestreichen. Den
Backofen 5 Min. auf 50Grad vorheizen, ausschalten, abgedeckten Teig
darin 30 Min. ruhen lassen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett roesten.
Zitronenschale abreiben. Saft 1/2 Zitrone auspressen. Aepfel schaelen,
vierteln, Kerngehaeuse entfernen, in duenne Scheiben schneiden. Mit
Zitronensaft und -schale, Zucker, Mandeln, gewaschenen Rosinen und
Zimt mischen. Den Teig auf einem bemehlten Geschirrtuch erst
ausrollen, dann hauchduenn ausziehen. Mit Butter bestreichen, mit
Paniermehl bestreuen. Aepfel darauf so verteilen, dass rundherum ein 3
- 4 cm breiter Rand bleibt. Laengsseiten nach innen schlagen, den
Strudel mit Hilfe des Tuches aufrollen. Auf ein vorbereitetes
Backblech heben. Mit Butter bestreichen, backen.

Schaltung:

170 - 190Grad, 1. Schiebeleiste v.u.

160 - 180Grad, Umluftbackofen

ca. 45 Minuten

Waehrend der Backzeit mehrmals mit Butter bestreichen. Ingwer
schaelen, sehr fein hacken. Sahne halbfest schlagen, dabei Zucker
einriegeln lassen. Ingwer unterruehren. Strudel warm, mit Puderzucker
bestreut, servieren. Ingwer-Sahne dazureichen.

* Quelle: Koestlichkeiten fuer das ganze Jahr 1996
Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum

Erfasser: Lothar

Datum: 07.08.1996

Stichworte: P4, Strudel, Apfel, Oesterreich

#NI **
#NO Gepostet von Siegfried Holmer
#AT Siegfried

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