Catfish-Timbale

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für 4 Personen
600	Gramm	Catfish-Filet
1		Limone (unbehandelt), Schale und Saft von
1		Eigelb
1	Esslöffel	Speisestärke
125	Milliliter	steifgeschlagene Sahne
1		steifgeschlagenes Eiweiß (Eischnee)
		Salz
		weißer Pfeffer
4		gekochte Garnelen
		Kerbel zum Garnieren
		sowie einige Blätter von
		verschiedenen Blattsalaten

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Filets waschen, trockentupfen und klein würfeln. Mit Limonensaft und Schale sowie Eigelb im Mixer pürieren. Stärke, Sahne und Eischnee sorgfältig unterziehen und das Fischmus (nicht zu kräftig!) mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend 4 kleine Auflaufformen fetten, Fischmasse einfallen und im vorqeheizten Backofen bei 200 Grad im Wasserbad ca. 35 Min. garen. Alles danach leicht auskühlen lassen. Inzwischen die Garnelen längs halbieren und je 2 Hälften mit einigen Kerbelblättchen auf die Timbale setzen. Diese dann jeweils auf ein Bett aus gemischten Blattsalaten anrichten. Es passen Eisbergsalat, Frisée und Ruccola, aber auch einfacher Kopfsalat. :Stichworte : Catfish, Fisch, P4 :Notizen (*) : : : Quelle: Echo der Frau

Zubereitung:

Filets waschen, trockentupfen und klein würfeln. Mit
Limonensaft und Schale sowie Eigelb im Mixer pürieren. Stärke,
Sahne und Eischnee sorgfältig unterziehen und das Fischmus
(nicht zu kräftig!) mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anschließend 4 kleine Auflaufformen fetten, Fischmasse
einfallen und im vorqeheizten Backofen bei 200 Grad im
Wasserbad ca. 35 Min. garen. Alles danach leicht auskühlen
lassen. Inzwischen die Garnelen längs halbieren und je 2
Hälften mit einigen Kerbelblättchen auf die Timbale setzen.
Diese dann jeweils auf ein Bett aus gemischten Blattsalaten
anrichten. Es passen Eisbergsalat, Frisée und Ruccola,
aber auch einfacher Kopfsalat.

:Stichworte : Catfish, Fisch, P4
:Notizen (*) :
: : Quelle: Echo der Frau

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